寒くなると食べたくなる焼き芋 だんだん寒くなってくると食べたくなるものランキング上位に上がる「焼き芋」！甘くてホクホクとしたな食感と素朴な味わいは、女性や子供に大人気の食材です。蒸したお芋も美味しいですが、焼き芋はあのホ …
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お茶碗にあふれる秋を。吹き寄せご飯
お茶碗にあふれる秋を。吹き寄せご飯 味覚、食欲、実り…と食にまつわる言葉が多々ある、食材豊富な秋。その季節の野菜を盛り込んだ「吹き寄せご飯」はちょっと特別な炊き込みご飯です。深まる秋にぜひお試しください。 「吹き寄せ」と …
３つのポイントで劇的に変わる！しっとりほくほくかぼちゃの塩煮
かぼちゃ料理、色々あるけどやっぱり塩煮 甘くてホクホク、お惣菜にもスイーツにも使われるかぼちゃは子どもからお年寄りまで好かれる野菜ですね。保存も効くので、主婦としても嬉しいかぼちゃ。 そんなかぼちゃですが、今回はかぼちゃ …
歯応え抜群の新しいきのこ「ヤナギマツタケ」
「ヤナギマツタケ」を知っていますか？ ヤナギマツタケは枯れたヤナギの木に生えるきのことして古くから知られていましたが、1990年代後半頃から国内での栽培がはじまった比較的新しいきのこです。鳥取県にある日本きのこセンターの …
美味しいカニの選び方
松葉ガニのシーズン到来 冬の気配を感じ始めたらいよいよカニシーズン到来です。９月に解禁の種類から始まり、冬の海の味覚の王様「松葉ガニ」は11月から３月がシーズンです。種類が違えば大きさも身入りも味も違います。 深海の温度 …
白菜の下処理、扱い方の基本中の基本。
白菜は1株2kg以上、どうする下処理！ 白菜は、西洋のキャベツに対して、東洋を代表する野菜です。旬は晩秋11月末から、立春を過ぎた2月頃まで。寒さが厳しい中で育つ白菜は、身を守るために糖分を蓄え、霜にあたると繊維がやわら …
花御所柿で鳥取から柿旋風を！／鳥取・八頭町 岡崎昭都さん
「花御所柿」をご存知ですか？ 鳥取県八頭町の風土が生んだ花御所柿。その若き生産者、岡崎昭都さんにお話を伺いました。花御所柿は今から200年ほど前、奈良県の「御所柿」の枝を鳥取県郡家町の「花」という地域で接木したことから「 …
甘くておいしい人参の見分け方を知る
おいしい人参の見分け方 寒さが厳しさを増す頃、にんじんは旬を迎え甘さがどんどん増してきます。 せっかく食べるのなら、同じにんじんでもなるべく美味しいにんじんを見分けたいですよね？実は、にんじんは形でおいしいさがある程度判 …
「切り方」がカギ！大根使い切りおすすめレシピ
大根を使い切るって意外とたいへん！？ 生でも加熱しても美味しく、季節を問わず冷蔵庫にあると安心な大根。冬場はとくに、立派な大根が店頭に並んでいると、思わず1本買ってしまいます。とはいえ家族の人数が少ない場合は、大根1本を …
秋の食材「食用菊」を食卓に！
「食用菊」ってどんな食材？ 食用菊といえば、お刺身に添えられた黄色い小菊を思い浮かべる方が多いかもしれません。小菊の花びらをちぎって醤油に散らすと目にも美しく、お刺身とともに味わうとほんのり苦みが加わりおいしいものです。 …