食の豆知識 – rassic.jp

青梅を生で食べるのは控えた方がいい理由

青梅には毒がある？梅には完熟した梅と、まだ完熟する前の青梅があります。梅がしっかりと熟す前の青梅には爽やかな酸味と風味があるので、梅酒や梅シロップを作るときによく使われています。青梅を使った梅酒や梅ジュースはとっても美 …

砂糖の種類によって梅シロップの味は変わる？ 6月になると店頭に並び始める青梅。この時期に、毎年梅シロップを作っている人は多いのではないでしょうか？青梅の風味に程よい酸味と甘み。ついついお代わりしてしまいます。そんな梅シ …

お弁当におにぎり詰めて新緑の美しい季節。天気のいい休日にはお弁当持って出かけたくなりませんか？　でも早起きして、おかずを何種類も用意して行楽弁当を作るのは大変です。身構えてしまうことの多いお弁当づくりですがもっと気軽 …

ふんわりゆるっと軽く、瑞々しい薄緑色の「春キャベツ」ぎゅっと葉を巻き込んで、びしっと張りのある「冬キャベツ」「千葉産は春玉が出始めているけど、西の方のはまだ寒玉。春玉は4月入ってからだね」とマルシェで出会った農家さ …

素朴なギモン。「ふきのとう」って何！？春の陽射しを感じると、土の下から淡い緑色のふきのとうが現れます。ふきのとうはフキの「花」なのです。でも、なぜ土の下から突然花が現れるのでしょう？ふきのとうの茎は土の下に這うように …

私たちが大根と呼んでいるのは「青首大根」大根は昔から日本人が大好きなお野菜。普段ほとんどの人が目にする大根は「青首大根」と言われ、首の部分が青い大根のことを言います。（※他にも色んな種類の大根が日本各地にあります。)青 …

実は時短？！お鍋で簡単、美味しいごはんの炊き方お鍋で「ごはん」を炊く。きっと美味しいはず！と思っている人は多いですよね。ただ、時間がかかりそうだなというイメージがあることも事実です。今は、まだ子どもが小さくて、もう少 …

新緑につつまれる季節は、もう目の前。この時期、翡翠色したグリーンピースは格別の味わい。さやつきのグリンピースは鮮度が良く香りが良いので、さやつきのものを選び使う直前にさやから出しましょう。あの青い香りを吸い込めば、身 …

ビタミンCいっぱいのイチゴ冬場になると赤くてみずみずしいイチゴが市場に出まわります。日本人はイチゴが大好きで、なんと生食での消費量は世界一です。ちなみに、イチゴにビタミンCが豊富に含まれていることは、良く知られていま …

幻の海老が自宅に届く！鳥取県の冬の味覚は「松葉ガニ」だけではありません。昔から多くが地元で消費されてきたため「幻の海老」とも呼ばれる「モサエビ」です。9月から翌年5月あたりまで獲れますが、海水温の低い冬場は鮮度も落ちに …