「いりこ」と「煮干し」ってどう違う？ 西日本では「煮干し」のことを「いりこ」と呼びます。つまり、いりこと煮干しは同じものなのです。いりこは、漁獲後に茹で、乾燥させて出来上がります。原料となるカタクチイワシは鮮度が落ちるの …
月別アーカイブ: 2018年12月
白菜の栄養はバランス型、加熱するときに注意が必要です！
白菜は養生三宝のひとつ 精進料理では、特に食べたい食材を「養生三宝」と呼びます。白菜は、大根、豆腐に並び冬の健康維持に欠かせない食材として、養生三宝のひとつに数えられる野菜です。中国由来の長寿に効くと言われる薬膳の考えが …
東京の小学校でレンコンの収穫！？
学校あげてのレンコン掘り 秋のはじめ、東京都江戸川区東小松川小学校の校庭には見慣れぬ光景がありました。PTAのお母さん方に胴長を着せてもらい、肘までのゴム手袋をはめて、ウキウキした気持ちが溢れんばかりの子どもたち。なんと …
にんじんジュースの搾りかすは使い切る！にんじんとほうれん草のクリスマスケーキの作り方
搾りかすは、食物繊維です。 自家製野菜ジュースを飲む人が増えています。栄養価や味から食材を組み合わせて、美味しく健康とキレイをサポートします。ジューサーはいろいろありますが、中でも低速ジューサーは栄養価が高く生ジュースを …
ゆずの香りで和食上手に！
汁物にふわっと香る「へぎ柚子」 木枯らし一番が吹くころ、黄色く色づいた柚子が収穫の時期を迎えます。夏に獲れる爽やかな青柚子と比べ、熟した柚子は果汁も多く、味も香りも彩りも無駄なく味わい尽くせます。料理の腕が上がったかも！ …