味噌学のススメ 味噌は大豆などの穀物を発酵させて作られた発酵食品で、日本人の食生活には欠かせない調味料です。普段マルシェなどで味噌を扱うことも多いですが、風味は地域やメーカーによって様々。どれ一つとして同じ味噌はありませ …
月別アーカイブ: 2014年7月
「分づき米」って？玄米と白米の違い。
改めて、玄米と白米の違い お米は、田んぼで育ちます。 田んぼで成長した稲の先端についているお米を「籾（もみ）」と呼び、殻がついています。この殻は「籾殻（もみがら）」と呼ばれ、もみ殻を取り除いたものが玄米です。玄米を削り、 …
急須のある暮らし、はじめよう！
日本茶の良さを知ってもらうために活動中、小島平兵衛さん 代官山マルシェに出店されている「小島平兵衛」のブースでお会いした小島さん。聞けば京都宇治市で250年続くお茶の生産家。小島製茶に生まれ、お茶摘みの時期には、お父様の …
お味噌汁にあうのはどっち？米味噌と麦味噌の違い
米味噌と麦味噌の違い スーパーの味噌売り場には、パッケージも量も様々な沢山の味噌売られています。 米味噌と麦味噌ってどう違うの？ ほとんどが米味噌だけど、麦味噌だとどんな味になるのかな？ 味噌を買う際に、こんな感想をお持 …
病院の点滴と同じ成分！？麹甘酒のスゴい効能
米麹を使った甘酒は超健康食品 塩麹をはじめとした麹ブームの影響もあり、甘酒も若い人に知られるようになりました。スーパーや最近では自動販売機でも甘酒を見かけることもあります。甘酒の作り方には、酒粕を溶かして砂糖を加えたもの …