くらしの知恵 – rassic.jp

昆布だしの美味しいとり方

和食に欠かせない昆布の種類日本の料理で、とても重要なものは「だし」ですよね。味の基礎と言っても過言ではありません。だしの代表的なものは、「鰹節」と「昆布」があげられると思います。今回は、「昆布だし」の美味しいとり方の …

出汁の「香り」といえば、かつお節出汁の香りといえばかつお節。かつお節は、高タンパク・低カロリー、ビタミンやミネラルが凝縮した発酵食品です。本物のかつお節でとった出汁は化学調味料にない、豊潤な旨味、爽やかな香り、すっき …

かつお節ってそもそも何！？かつお節は、生のカツオを三枚におろし、さらに身を半分にし、さらに煮る・骨抜き・燻製など多くの手間をかけてつくります。「荒節」と「枯節」があり、燻製を終えたものを荒節といい、日頃よく手にするパッ …

低速ジューサーで出た搾りかすは、活用しましょう搾りかすは水分が無くなりますから食材の食感が活かせます。低速ジューサーで作ったにんじんジュースの搾りかすでドレッシングを作ればにんじんのシャキシャキ感が美味しい「食べるドレ …

家庭料理の定番中の定番、きんぴらごぼうきんぴらごぼうと言えば、味が滋味なら色も地味。家庭料理の定番中の定番です。そんなきんぴらごぼうですが、いくつかの食材をプラスして、切り方を少し工夫するだけで、彩り鮮やかなおもてなし …

たけのこの旬は4月の中旬コリコリとした食感、口の中に広がる春の香り。春の到来を感じるたけのこですが、旬はいつかご存知ですか？たけのこの一番の旬は「4月15日から25日の10日間」と香川県で農業をされている臼杵さんが教 …

美味しいお米の保存方法新米の美味しさを少しでも長く味わいたい！年中を通じて美味しいお米を食べたいですね。そんな皆さんのために、今回は【お米の美味しさを保ってくれる保存方法】をご紹介いたします。お米は生鮮食品私たちが …

お料理をひとつ上の和食に「木の芽」新芽の美しい季節になりました。新緑の時期、和食の香りといって思いだすのは、まず木の芽ではないでしょうか。木の芽は、山椒の若葉のことを言います。　独特の香りと、繊細な葉の形と鮮明な緑色。 …

新じゃがの特徴新じゃがをスーパーで見かけると、「春が来た」と感じますよね。そんな新じゃがの保存方法、みなさんご存知ですか？買ってすぐ食べてしまうのが一番ですが、そうもいかない時も多々あります。少しでも長く美味しさ …

歴史のあるヘルシー食材「そら豆」鮮やかな緑色のそら豆は、４月から６月にかけて旬を迎えます。そら豆を漢字で書くと「空豆」と「蚕豆」の２種類があります。理由はそら豆の名前の由来の説が異なるためで、空に向かってさやが育つこと …