塩トマトは身体に優しい万能調味料 塩と食材を一緒に使った万能調味料やフードが根強い人気です。その中でも最近注目されているのが、トマトを塩漬けにした「塩トマト」。 トマトには強い紫外線から守るリコピンやビタミンC、内臓脂肪 …
月別アーカイブ: 2016年8月
生キクラゲの栄養やレシピのこと、吉村しいたけ農園さんに聞いてみます！
キクラゲの旬は夏！ 「キクラゲの旬がいつなのか」を考える前に、皆さんはキクラゲがキノコの仲間だということをご存知ですか？ケヤキなどの広葉樹、とくに切り株や枯れた木などに生えやすいキノコなのです。寒い時期を除き4月頃から9 …
国産ライムの美味しい使い方
ライムの美味しい使い方 愛媛県忽那諸島二神島から届いた国産ライム。せっかく生産者の方にお話を伺えたので、ライムの生産者さんならではの美味しい使い方を聞いてみました！ ライムの美味しい使い方を教えて下さいとにかく塩味のもの …
本当においしいぶどうを作る人／酒井正太さん
本当においしいぶどうを作る人 「山形の人たちはものすごく研究してるんだなと思います。あの豪雪や強風の厳しい自然の中で、ぶどうも桃もあれだけおいしいものを作るんですから。それにくらべると、福島は本当に恵まれた土地ですよ。」 …
旬の野菜は1年に1回しか作れないから難しい／臼杵英樹さん
野菜を宅配で届けた方から反応があることが自信になる ―― 臼杵さんはご自身で野菜作りをしつつ、香川県の農家の方を束ねていろいろな活動をされていると思います。 香川県は農耕地が少なく、農業が全国的にあまり知られていません。 …
うま味たっぷり「トマトだし」の作り方と活用術
トマトだしってどんなもの？ 夏になるとたくさん出回る真っ赤なトマト。そのトマトから「だし」が取れることをご存知ですか。ここでいうのは、赤いトマトスープではなく、料理にうま味を加える、透明のだしのこと。トマトだしの成分は、 …
「あいさん」という名前のちょっと珍しいみかんの紹介
早生みかん「あいさん」 屋外のイベントで極早生や早生の品種を販売した10月末。「わぁ！美味しそう！」「見るからに甘そうね。」そうやってひときわ人々の目を惹きつけた柑橘がありました。それが「あいさん」です。 昭和61年より …
本当に美味しいちゃ豆は、ちゃ豆と枝豆の違いを教えてくれる。／ちゃ豆農家・渡部さん
山形県酒田市の「ちゃ豆」農家・仁助屋の渡部さん 日に焼けた黒い肌、ガッチリ逞しい大柄な身体、言葉数は少ない。ちょっと怖い人なのかな…と恐る恐る近づいてみたら、シャイな人でした。酒田市でちゃ豆農家を営む「仁助屋」の渡部さん …