らっきょうの漬け方には2種類あります らっきょう漬けは、塩漬けにして、塩を抜いてから好みの味に漬け込むのが「基本の漬け方」とされています。基本の漬け方は手間がかかること、また塩漬けの間にらっきょうの匂いが強くなることから …
月別アーカイブ: 2022年5月
美味しく山菜を楽しむには、アクを抜く下処理の速さが勝負！
山菜は出来るだけ早く作業にとりかかる 春の訪れを教えてくれる山菜が美味しくいただけるのは、新緑がまぶしい初夏の頃まで。一年のうち限られた時期のお楽しみとなると、せっせと食べたくなりますね。アクの強い山菜を美味しく食べるた …
えだまめと生姜の炊き込みごはん
大粒でうまみと甘みがぎゅっと詰まっている旬の枝豆 街の居酒屋さんでは、「えだまめとビール」は定番中の定番でセットで頼まれる方も多いかと思いますが、実は枝豆にも旬はあります。 関西では5〜8月。太陽の光をしっかり浴びて、鞘 …
セロリの栄養と効能
薬用として使われていたセロリ シャキシャキとした歯触りと爽やかな香りがおいしいセロリは、サラダやスープで食べたり、肉や魚のにおい消しなどの香辛料としても広く使われています。セロリは人参や三つ葉、パクチーなどと同じセリ科の …