高山ポアロてどんな野菜？ 「ポアロを飛騨ねぎの栽培方法で育てて、高山ポアロとして作っているんです」 知り合いの農家さんからの情報をもとに、高山ポアロとは一体？！ということで、高山ポアロを栽培している岐阜・高山の野村農園さ …
月別アーカイブ: 2019年11月
ブロッコリーに底力あり！実は食べられる、ブロッコリーの茎
ブロッコリーを丸ごと食べて病気に負けない体に 寒さが日に日に増し、日が沈むのが早くなりました。お風呂にゆっくりつかって、体の芯から温まることに幸せを感じる季節です。 鍋料理に欠かせない白菜や春菊などの葉もの、土の中でどし …
切り干し大根はハリハリ漬けに、大根葉はふりかけに
切り方は自由、自家製切り干し大根 冬ならではの太くてみずみずしい大根。使いかけがしなびてしまいそうになった時におすすめしたいのが、自家製の切り干し大根です。市販の切り干し大根は細長く切ったものを天日干ししていますが、輪切 …
基本の基本、大根の下処理をおさらい
大根の下処理、おさらいしてみます！ 寒い日は、出汁がしみたほくほくの大根を食べたい！と思いませんか？サラダにももちろん、おでんやほろふき大根…様々な料理に使われますね。そんな大根ですが、調理までの下処理、改めて確認してみ …
三浦半島にある川島農園さんの自家製たくあん
川島農園自家製たくあん「まいるど」の誕生 昭和の後半、「三浦大根」から「青首大根」が主流になりました。「平成に入ったあたりからは大根そのものの消費量が減って、売れない時代がやってきてね・・」と神奈川県三浦市三崎町で大根の …