たまねぎの切り方を変えると何かが変わる！？ 家庭料理でもっとも使用頻度が高い野菜と言われる「たまねぎ」。それも納得、肉じゃが、カレー、八宝菜……和洋中どんな料理にも役立つ上に、通年出回っていて常温保存できるから台所の心強 …
月別アーカイブ: 2016年3月
ぬか漬けの効能とは？含まれる栄養素は主役級
野菜のぬか漬けはもっと評価されるべきもの 野菜のぬか漬けは、日本食には欠かせない食べ物です。一昔前までは、必ずといって良いほどぬか漬けは食卓に上がっていました。でも時が経つにつれ、ぬか漬けが日本の食卓に上がることは減って …
夏野菜の名残を楽しむ《胡瓜編》
胡瓜にも品種 一概に「胡瓜」と言っても、実は色々あるんです。緑色が濃い胡瓜、白っぽい胡瓜、でこぼこした(切ると断面が星型)胡瓜、イボイボがある胡瓜、イボイボがない胡瓜、様々です。中には10月頃まで採れる品種も。先にご紹介 …
炊き込みご飯と和食の”ステキな”関係
炊き込みご飯は、日本の四季をうつす ときどき無性に食べたくなる炊き込みご飯、調べてみると四季折々さまざまな種類がありました。春は、たけのこご飯から始まり、あさりごはんに豆ごはん。栄養たっぷりのひじきごはんも、旬は春なので …
簡単保存方法で毎日の食卓にかつお節を。
「かつお節」ってなんだろう？ 和食の味の土台をつくり、ときには料理の仕上げに香りをそえてくれる「かつお節」。削られてパック詰めされたものが一般的になりましたが、かつお節そのもの・削り器もまだまだ手に入ります。 鰹ってスゴ …
食卓を囲む温かい集まり、青梅の芋煮会
青梅の芋煮会は、家族団らんを超える「地域団らん」 「みんなで食べるとおいしい！」とよく言いますが、家族団らんのご飯は本当においしいですよね。ここ東京都青梅市では家族を超え、総勢約50名の方が集まった「～ゆめなりき主催～ …
家庭菜園をはじめたい方必見！ パクチーの成長と、成長に合わせた対処法を学ぼう
はじめての家庭菜園、問題発生！？ rassic農園企画第1弾として、5月末よりパクチーを育てました。より簡単な方法で始めて、今大きさは5～15cmにまで成長しました。しかし、やはり生きものなので、問題が出てきました。今回 …
文旦を見た目もびっくり！素敵に盛り付けてみました
ちょっと不思議な柑橘「文旦(ぶんたん)」 文旦（ぶんたん）って御存じですか？ 柑橘の一種なのですが、不思議な魅力がある品種です。東京などでは高級な柑橘として知られます。文旦は、・外側の皮が分厚いこと・果実の皮が苦いこと …