申年の梅は縁起が良いって本当！？ 「申年の梅は、縁起が良い」「申年の梅干しを漬けると良い」このような言葉を聞いたことがありますか？ 申年に採れる梅は、昔「申梅（さるうめ）」と呼ばれ、縁起の良い食べ物とされてきました。その …
月別アーカイブ: 2016年1月
「自家製野菜ジュース」の搾かすをおいしくアレンジ！ミートソースの作り方
食べないなんてもったいない！繊維いっぱいの搾かす 低速ジューサーでつくる「自家製野菜ジュース」が今とても人気です。低速ジューサーはゆっくりと野菜をすりつぶしてジュースをつくるため、同時に搾かすが出ます。その搾かすには繊維 …
干し椎茸と生椎茸、どう違うの？
干し椎茸と生椎茸の違いとは？ 椎茸といえば、低カロリー＆食物繊維が豊富でヘルシーな食材なイメージですね。椎茸の栄養素を見てみると、なんと全体の90パーセント近くが水分です。生椎茸の美味しさは肉厚＆ジューシィな食感ですが、 …
毎日の料理に取り入れたい！たまねぎ氷の作り方
たまねぎ氷をご存知ですか？ たまねぎで血液サラサラ－－というフレーズにあるように、たまねぎの「ケルセチン」という栄養素は、血液の流れを助け血管を丈夫にすると言われています。そんなたまねぎの栄養効果を得るには1日50g食べ …
白菜と油揚げの煮びたし、低糖質だから安心して食べられる！
健康と美にうれしい白菜は、実は低糖質！ 鍋料理や漬物でおなじみの白菜は、ビタミンCや食物繊維を多く含む栄養豊富な食材です。ビタミンCには風邪の予防や美肌などの効果があり、食物繊維には整腸作用があるので便秘の解消も期待でき …
青しそと大葉って違いはある！？
青しそと大葉って違うの？ 青しそと大葉は見た感じ同じように見えますが、見たまんまの通りで同じものなのでしょうか？それとも似ているけれど違うものなのでしょうか？ 答えは“同じもの”です。 それならなぜ、青しそと呼ばれたり大 …
三浦大根をもとめて三浦半島へ！
200年の歴史ある川島農園 神奈川県三浦市三崎町——三浦半島の先端に大根の生産・加工業を営む「川島農園」があります。川島農園は代々家族経営で200年の歴史を重ねてこられました。三浦の地に生まれ育った川島義徳さんにとって、 …
家庭菜園、お家にあるものを賢く使ってレタスを育ててみよう！
家庭菜園、もっと手軽に、もっと楽しく！ 第1弾として、パクチーを育てました。それは買ってきた鉢を使いましたが、今回、rassic農園企画第2弾は「もっと手軽に、もっと楽しく！」をポイントに、夏休みにお子さんとできる、より …
野菜くずが美味しい出汁に変わる、ベジブロスを作ろう！
ベジブロスって知っていますか？ ベジブロスは、ベジ＝野菜・ブロス＝だし。いわゆる野菜からとった「だし」のことです。お家でとるだしというと、昆布やかつお節、いりこ、干ししいたけ等を使うことが多いと思いますが、ベジブロスの材 …
糀を使った発酵調味料～塩麹・醤油糀・甘糀の魅力と美味しい食べ方
定番の調味料、塩麹 「塩麹」の爆発的なブームをきっかけに、糀由来の調味料がずいぶん一般的になりました。「塩麹」を定番の調味料のひとつとして、冷蔵庫に常備しているお宅も少なくないようです。味噌やみりん、日本酒などの発酵食品 …