干し椎茸は好きですか？ 干し椎茸は好きですか？私は子どもの頃、干し椎茸が苦手でした。それでも、母が作る料理には干し椎茸がよく使われ、いつの間にか好きになり、今では料理にもよく使っています。干し椎茸の味や香りは、料理のアク …
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簡単・美味しい・塩麹の焼きおにぎり
塩麹を使ったおやつはいかがですか？ 学校から帰ると、台所のテーブルの上に置かれた焼きおにぎり。おばあちゃんが「食べていきなさい」と声をかける。しっとりとじみじみっとお醤油がしみ込んで、所々の焦げがカリカリしていて、苦みも …
ていねいな時間が「ごちそう」をつくる、ゆずシロップ
お正月がすぎても、もうちょっとゆずを楽しみたい ゆずの旬は11月～1月と言われています。旬が過ぎても、産地によっては4月くらいまでは収穫できるようです。ちなみに、一般的に「ゆず」と呼んでいるのは「黄ゆず」と呼ばれる時期の …
知ってるようで知らない、豆苗の栄養素とおいしい食べ方
豆苗ってどんな野菜？ 豆苗（とうみょう）は、かいわれ大根やブロッコリースプラウトと同様、スプラウトの仲間です。豆の苗の名前のとおり、サトウエンドウやキヌサヤエンドウなどのエンドウ豆を発芽させ、食べやすい大きさまで（高さ1 …