「本格的に農業の勉強をしようと就職」、運命の出会いが 石川県加賀市黒崎町にある、平飼い養鶏場「山ん中たまご園」を営む堂下慎一郎さん。養鶏場を始めたきっかけを尋ねると、「子どもの誕生を機に、本格的に農業の勉強をしたいと思い …
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自家製のシュワシュワ！ジンジャーエールの作り方
ジンジャーエール、買うものだと思っていませんか 飲み会に、BBQに、お風呂上がりに・・・単なるサイダーじゃ物足りないとき、うっすら琥珀色のついたジンジャーエールのさわやかさについつい手が伸びます。驚くことに、このジンジャ …
忙しい人の味方、乾燥わかめのおいしい戻し方
日本人の特権？！海藻を消化する酵素のはなし 私たちが日常普通に食べているわかめをはじめとした海藻、実は消化できるのは日本人だけなんだそう。フランスの生物学者のMirjam Czjzekさんが、日本人だけが特別な腸内細菌を …
にぼし出汁の取り方は意外と簡単！
煮干しでおだしをとる だし汁といえば、思い浮かべるのはかつおとこんぶでとったものという方が多いのでは。そのとおり、最も一般的に使われるのはかつおとこんぶでとったおだし。…ですが、それ以外にもだし汁の材料となるものがさまざ …