「食用菊」ってどんな食材？ 食用菊といえば、お刺身に添えられた黄色い小菊を思い浮かべる方が多いかもしれません。小菊の花びらをちぎって醤油に散らすと目にも美しく、お刺身とともに味わうとほんのり苦みが加わりおいしいものです。 …
月別アーカイブ: 2025年10月
常備して安心！料理にもお菓子にも使えるかぼちゃの保存方法
まるごとのかぼちゃは天然の保存食！？ 夏に収穫したかぼちゃは涼しい場所で保存され、少しずつ水分が抜けてヘタの部分が縮んでくると食べ頃のサインと言われます。スーパーには半割や1/4に切り分けたものが多く出回りますが、道の駅 …
「きくらげ」基本のき！
「きくらげ」って海のもの？山のもの？ 「きくらげ」は響きから海のクラゲと混乱しがちですが、漢字では「木耳」と書き、耳の形に似たきのこなので山のものです。鳥取県にある一般財団法人日本きのこセンターの岡崎萌生さんにお話を伺い …
温州みかんの食べごろ、解りやす～くご説明しちゃいます。
みかんの季節がやって参りました！ みかんは、早いところでは10月初めくらいから「極早生」と言われる品種が出始めます。みかんはみかんでしょ？ 極早生とか、早生とか、それもみかんのことなの？ そんな疑問をお持ちの方に解りやす …
無理せず自分らしく。自然体のアグリライフ／香川県・三木町 谷井 美樹さん
ホテルマンから農場経営主へ 谷井さんは、米・麦・ブロッコリー合わせて20ヘクタール以上のほ場を父親の慶二さんから受け継ぎ、二人で農業を営んでいます。今では大型のトラクターやコンバインも軽々乗りこなしますが、就農前は高松市 …
にんじんの葉のおいしさ、知っていますか？
にんじんに旬はあるの！？ 1年中手に入るにんじんに旬はあるのでしょうか？にんじんは千葉県や徳島県で多く生産され、5〜7月頃と9〜12月頃の2回旬を迎えます。夏場のにんじんは北海道産が多く出回り、またにんじんは貯蔵にも向い …
マコモタケって知ってますか？
マコモタケとは 「マコモタケ」？？聞いたことがあるようなないような・・・。「タケ」というのだから茸の仲間なのかしら？ 実は「マコモタケ」はイネ科の植物なんです。漢字では「真菰」と書きます。真菰は中国などでも古くから使われ …
さつまいもご飯の秋のお弁当
下ごしらえが簡単なさつまいもご飯 秋も深まってまいりました。秋は炊き込みご飯のおいしい季節、この時期に食べたいさつまいものご飯と秋の味覚の簡単おかずの献立のお弁当を紹介します。 さつまいもご飯は実はとても簡単。栗のように …
洗う？洗わない？なめこの下処理方法
秋から冬にかけて、とろりとした食感のなめこは味噌汁やあんかけ、あえ物などを中心に、ぬめりを生かした調理方法が美味しいですね。なめこは真空パック入りと株付きがあります。真空パック入りは下処理されていて洗う必要がないように見 …
煮崩れにさようなら。かぼちゃ煮をきれいに仕上げましょう！
家庭の定番食「ほっくり」かぼちゃ煮を作りましょう 家庭料理の定番、かぼちゃの煮物。甘くほっくりした食感は穏やかな気分になります。お決まりの一品であっても、ちょっとした手順で味や食感が左右されてしまいます。特に多いお悩みの …