2023年9月 – rassic.jp

秋を味わう、栗ご飯の作り方

栗ご飯に使う、栗を選ぶ秋になると、食卓に並ぶ栗ご飯。ほくほくした栗と、もちもちしたご飯だけでご馳走ですよね。旬である今、皮つきの栗から作った栗ご飯で秋を味わいませんか？栗にはいくつかの品種があります。栗ご飯に最適なの …

めでたさを添える「金時人参」金時人参を見かけるといよいよ冬がやってきたんだなあと感じます。金時人参はアジア系の品種で赤みが強く、30センチ近くもある細長い姿が特徴的です。秋の終わりから冬にかけて出回る金時人参は、関西地 …

銀杏の季節がやってきたいちょう並木のそばを通ると、独特なにおいがする季節になりました。このにおいのもとは、そう、秋の味覚・銀杏です。さて、そんなスーパーフード銀杏を食べてみましょう！スーパーや道の駅などで売っている、 …

さつまいもに、あく抜きは必要？さつまいもが美味しい季節ですね。焼き芋に煮物、てんぷらにしても美味しいですよね。調理するとき、さつまいもを切ってそのままにしていたら、黒っぽく色が変わってしまったということはありませんか …

ごぼうは乾燥しやすく、繊維が硬く多いので水分が抜けると食感や味が悪くなります。水分を含んでいる美味しいごぼうは見た目よりも重く感じられます。美味しさの素、水分量を損なわずに保存するにはどうしたらよいでしょう？保存の鉄則 …

子供達と一緒に、焼きりんごを野外実習ぐっと冷え込みはじめた秋から冬にかけて、つい食べたくなる果物のひとつがりんごです。旬を向かえたりんごは、甘みも増していっそう美味しく味わえます。「紅玉は間違いなく美味しくできるよね …

一番シンプルに栗を食べる秋の味覚、栗。赤や黄色の落ち葉の上にイガイガがぼとぼと落ちている情景が目に浮かびます。間から見えているのは〝くりぼう〟と思わずよんでしまうような、ころりんとした可愛い形の栗。野菜に季節感がなくな …

小さくて、青くて、丸い姿が愛らしい「すだち」徳島の名産品として、初秋の食卓には欠かせない果物です。５月になると、白くかわいらしい花を咲かせて、実をつけます。徳島県の「県の花」に「すだちの花」が制定されており、国内で生産 …

秋を感じさせてくれる「柿」秋の代表的な果物の一つ、「柿」。富有柿などさまざまな柿がお店に並ぶと、秋が来たなと感じます。そんな柿ですが、皆さんどのように皮をむいていますか？リンゴのようにむこうとすると固いヘタが邪魔になっ …

「北村きのこ園」自慢の培地鳥取県の東部、八頭郡で50年にわたりきのこの生産を営む有限会社北村きのこ園で、エリンギィについてお話を伺いました。北村きのこ園は、山間部の新鮮な空気とその山で作られる伏流水を利用する恵まれた環 …