2017年1月 – rassic.jp

こだわりの形・味、干し椎茸「冬菇」

手間ひまを惜しみなくかけて育てる干し椎茸干し椎茸はその形状、色、味、香り、食感の良さが種類により違い、価格も違います。「冬菇椎茸」は晩秋から初春にかけて徐々に育った椎茸の傘が開く前に（大きさは4.5cm～6cm位）収穫 …

疲れた時は酢の物を「疲れた時は酢の物を」とよく聞きますが、毎回作るのは大変ですよね。でも、家族の健康のために食卓に一品酢の物を手軽に加えたい！今回は、常備食としても便利な「酢たまねぎ」をご紹介します。酢とたまねぎ　一 …

生姜の栄養、温める効果と冷やす効果寒い季節、風邪もひきやすくなりますね。生姜湯で体を温める。生姜でポカポカ。なんとなく、生姜って体を温めてくれる食物だという認識がありますよね。実は、生姜は食べ方によって、体を温める効果 …

世界中で古くから親しまれてきた生姜ピリッとした刺激と爽やかな独特の香りが特徴の生姜は、薬味や香辛料としてもいろいろな料理に使われているお野菜です。生姜の歴史は古く世界中で使用され、温め効果や殺菌作用など幅広い効能を持つ …

天草は「まどんな」のお母さん以前高級柑橘「まどんな」をご紹介しました。この「まどんな」のお母さんに当たるのが「天草」です。「まどんな」については前の記事をご覧ください。出身は長崎県、南島原。この地から臨むことができる …

かぼちゃの種まきから保管まで有機農家のヤナガワファーム柳川さんには今までじゃがいもやとうもろこしなどいろいろなお野菜について教えていただきましたが、今回はかぼちゃ！ハローウィンや冬至とこの季節かぼちゃは大活躍。そんなか …

手作り梅シロップの基本青梅が店頭に並び始めるといよいよ初夏の到来を感じます。梅シロップに梅干しに・・総じて「梅仕事」と呼ばれるくらい、梅の使い方はさまざまです。中でも気軽に取りかかれる「手作り梅シロップ」の作り方をおさ …

ブルーベリーの酵素シロップ作り方 7月半ば頃から旬が始まり、9月まで様々な品種を展開するブルーベリー。このところ、自家栽培をしている方も増え、さらに無農薬のブルーベリーを販売している直売所なども増え、無農薬のブルーベリー …

ごぼうを食べる下ごしらえ煮物、きんぴら、サラダなど、一年を通して美味しくいただける「ごぼう」は、美容と健康の強い味方。根菜類の中でも特に食物繊維が豊富なことが知られており、便秘や腸内フローラの改善にもよいと言われていま …

レンコンのアク抜きは必要?不要? レンコンと言えば、食感も楽しく、穴が空いた形状から“先の見通しがつく”という縁起のよい食材としておなじみですよね。レンコンには、豊富な食物繊維とビタミンC、ポリフェノールが多く含まれます …