セロリの葉って食べられるの？ サラダや炒め物など、セロリといえば茎を食べるイメージが強いですが、残ってしまった葉っぱはどうしていますか？みずみずしい茎に比べ、葉の部分はごわごわしていているものもあるため食べずに捨ててしま …
カテゴリーアーカイブ: contentslist
大根は部位によって甘さが違う、上手な大根の使い分け。
私たちが大根と呼んでいるのは「青首大根」 大根は昔から日本人が大好きなお野菜。普段ほとんどの人が目にする大根は「青首大根」と言われ、首の部分が青い大根のことを言います。（※他にも色んな種類の大根が日本各地にあります。)青 …
新玉葱のサラダで春を満喫！
新玉葱の魅力を楽しもう 白っぽくて薄緑色を帯びて、やや大きい玉葱。新玉葱が店頭に並ぶ季節です。新玉葱の旬は４月から５月頃。 通常の茶色い皮をまとった玉葱は、収穫後乾燥させてから出荷します。それに比べて、新玉葱は、収穫後す …
「さやえんどう」と「さやいんげん」の違い
さまざまな豆科の野菜、迷ってしまいませんか？ 春から夏に向けてさまざまな豆科の野菜が出回ります。豆科の野菜は種類も豊富で、成長段階によって豆だけを食べるもの、サヤごと食べるものなどがあります。品種改良が進み、より美味しく …
色よし、味よし、グリーンピースご飯 あなたならどう作る？
新緑につつまれる季節は、もう目の前。 この時期、翡翠色したグリーンピースは格別の味わい。 さやつきのグリンピースは鮮度が良く香りが良いので、さやつきのものを選び使う直前にさやから出しましょう。あの青い香りを吸い込めば、身 …
栄養も甘みも丸ごと！春キャベツの蒸し焼き
春キャベツの特徴 冬キャベツが改良されてできた春キャベツ。旬は3月から5月です。冬キャベツに比べて柔らかく甘いので生のまま、または、さっと加熱しておいしくいただけます。春先になるとゴロゴロと丸ごと売られています。「1玉は …
岡山県のパクチー！だから「岡パク！」
「パクチー」ってどんな野菜？ 今やすっかりおなじみとなったパクチー。エスニック料理のブームの到来とともに人気に火がつき、今となっては大好き派にも苦手派にも知られる個性派野菜です。日本ではまだまだ新しい野菜ですが、地中海が …
果肉がやわらかくてみずみずしい、びわの皮の剥き方
傷みやすい果物「びわ」 みなさん、びわはお好きですか？スルッと口の中にはいり、噛むと広がる、あの甘酸っぱい味。初夏である5.6月に多く出回るようになるびわ。傷みやすいことから高級果物として扱われています。触る時は優しく、 …
新じゃがを長く楽しむ！芽を出さない保存方法
新じゃがの特徴 新じゃがをスーパーで見かけると、「春が来た」と感じますよね。 そんな新じゃがの保存方法、みなさんご存知ですか？ 買ってすぐ食べてしまうのが一番ですが、そうもいかない時も多々あります。 少しでも長く美味しさ …
そら豆をゆでた時の匂い対策には日本酒
歴史のあるヘルシー食材「そら豆」 鮮やかな緑色のそら豆は、４月から６月にかけて旬を迎えます。そら豆を漢字で書くと「空豆」と「蚕豆」の２種類があります。理由はそら豆の名前の由来の説が異なるためで、空に向かってさやが育つこと …