一年中、私たちの食卓を支えてくれるキャベツ キャベツには春キャベツと冬キャベツがあることを知っていますか？千葉県我孫子市で農業を営む、ベジLIFE!!の香取岳彦さんにお話を伺いました。 巻きがゆるいのが春キャベツ（写真左 …
月別アーカイブ: 2025年2月
春告げ野菜、菜の花の茹で方
菜の花の茹で方 まだ気温は低いけれど、日差しが春めきだす頃。売り場では春告げ野菜が「食べて！食べて！」と呼びかけてきます。「どれどれ。そろそろ毒だしするか。」と手にする、ほろ苦みある野菜。「春は苦みをもれ」つまり新陳代謝 …
刻み春菊の薬味の作り方、作り置きしておくととっても重宝します。
春菊は冬の身体のトラブルを和らげる栄養素が豊富 すき焼きや鍋料理を彩る具材としておなじみの野菜――春菊。 春菊には独特の香りと苦みがあるため、好き嫌いが分かれる野菜の一つですが、春菊の苦み成分” ペリルアルデヒド”は、せ …
小松菜の塩もみで栄養そのまま簡単レシピ
栄養満点な小松菜の調理法 小松菜は、様々な栄養素がたっぷり含まれている緑黄色野菜です。日々の食卓やお弁当に、たくさん登場させたいですね。見た目がよく似ているほうれん草と違って、アクはないので、茹でたあと水にさらす必要もあ …
身近な材料で、ちらし寿司弁当の作り方
春に似合うお料理、ちらし寿司 春の気配が感じられるようになりました。お節句、入学式や卒業式、お花見などおめでたい春の行事にもぴったりな食べ物といえば、ちらし寿司。 海のもの山のもの取り入れたり、季節のものをあしらったりと …
蓮根（レンコン）の保存をいろいろ試します！
蓮根の保存は「水分保存」が秘訣。 おいしい蓮根の特徴は水分を含み、ずっしりと重く、形がふっくらして丸く肉厚。鮮度の高いものは割ると細かい糸が出て、糸引きがよいものです。蓮根は沼地や水田など粘土質の土の中で育ちます。ですか …
親子で、地域で助け合い、農業を未来へと受け継いでいく／香川・まんのう町 萩原理英さん
稼ぐ農への挑戦 両親から引き継いだ1haのほ場で、ブロッコリーやキャベツなどを栽培している萩原理英さん。就農から約10年、持ち前の明るい笑顔とはつらつとした性格で地域を巻き込みながら、稼ぐ農業を実践しています。44歳で勤 …
新鮮でおいしい大根の見分け方／選び方
おいしい大根の選び方をまなぶ 寒さも本番な時期がやってきました。そんな時期に旬を迎えるお野菜といえば、大根ですね。スーパーをはじめ、今では一年中野菜売り場で姿を見かけるようになった大根ですが、本来の旬は秋から冬。空気が乾 …