干し大根の栄養価って？ 旬真っ盛り！瑞々しくまるまると育った大根は、大根おろしやサラダ、煮物に炒め物と、様々な調理法で楽しめる重宝な野菜です。もちろん、このまま食べても美味しい大根なのですが、【干す】ことで栄養価も旨みも …
月別アーカイブ: 2016年2月
たけのこ×竹にまつわる日本の文化
春の味覚の王者といえば、なんと言っても「たけのこ」 「たけのこの内をたけのこといい、たけのこの外を竹という」 ———といわれるように、たけのこはその時期で呼び名が変わります。食、工芸、生活用品など…たけのこは姿を変えて、 …
シーズン最後の柑橘「カラマンダリン」
5月に旬を迎えるみかんがあるんです！ みかんといえば、寒～い季節にコタツに入って食べる、そんなイメージがありますよね？近年ではそんな常識が覆されています。不知火、せとか、清見オレンジなど、春柑橘はブームと言っていいほど人 …
丸ごとかぶ蒸しで、ほっとする淡い味わい
断然、美味しい。かぶ蒸しでほっこりと。 春の七草の中の「スズナ」とはかぶのこと。 とはいえ、まだポカポカ陽気には遠く…寒さが増すこの時期のかぶは大変育ちが良いです。サラダにしたらシャキシャキとした食感が立ちますから、かぶ …
日本一のみかん島、愛媛中島への旅
日本一のみかん島、愛媛中島 愛媛県松山市。忽那諸島、中島。rassicの中でもたびたび紹介しているこの島は、島の住民のほとんどが柑橘農家。そんな中島は離島果実生産量が日本一。もちろん、そのほとんどが「みかん」です。たまに …