2023年5月 – rassic.jp

うぶ毛も気にせず、桃は皮ごと召し上がれ

じゅわっと果汁。皮ごと丸ごとが美味しいって本当？桃色のまあるくぷっくらした形は柔らかなあかちゃんのほっぺのよう。桃は見ているだけで気持ちが和みます。口にすると優しい甘さと果汁が広がり、身体の疲れも癒されます。ところで …

つるっと剥くには迷わず「湯むき」桃を選ぶときに考えることといえば・・甘いかな？香りはどうかな？熟してるかな？そして「皮がきれいに剥けそうかな！？」これが意外と重要なポイントだったりしませんか！？おいしい桃の見分け方と …

フレッシュないちじくを長持ちさせるためのポイントいちじくは、購入して数日放っておくとあっと言う間に熟して鮮度もどんどん落ちてしまうとってもデリケートで痛みやすい果物。早めに食べきるのがベストですが上手に保存して少しでも …

さやいんげんの“筋”とはさやいんげんと言えば、緩いアーチ状のサイドにある “筋”をイメージする方も多いのではないでしょうか。ゆでるなどの調理をしても、さやいんげんに“筋”が残っていると、食べる時に、かみ切れず口の中に残 …

「一生に一度は、こんぴらさん」という言葉で親しまれてきた金刀比羅宮。香川県の琴平町に位置し、こんぴらさんの愛称で親しまれるこの神社は、日本全国はもとより海外からの観光客にも人気です。海の神様が祀られているこんぴらさんには …

豊かな自然の中で育まれるたまご鈴鹿山麓の空気が澄み渡るここ川北地区には、昔から数多くの養鶏農家が存在しています。そんな中でも、エッグハウス川北は養鶏農家では珍しく鶏をヒヨコから育成しています。澄んだ空気と山からの地下水 …

自宅で簡単梅仕事、手作り梅シロップを作る「梅雨入りしたね。」毎年ささやかれるこの言葉。グレイッシュな空の下、雨露をしたたらせて艶やかかな梅が大きく膨らんできます。毎年欠かさず作っている梅シロップに欠かせない青梅は、6月 …

昆布締めもいろいろ昆布といえば、お出汁をとる材料として思い浮かべることが多いと思いますが、うま味を利用した、食し方はお出汁以外にも様々あります。今回は、古くから伝わる昆布締めについてご紹介したいと思います。昆布締めと …

まさに万能野菜！玉ねぎの幅広い調理法保存しやすく、調理の幅も広い玉ねぎは普段使いの野菜として重宝します。サラダや、炒め物など料理の具材として使うだけでなく、肉の臭みを抜いたりと下処理にも活躍する万能の野菜です。特徴の …

始めは「捨て野菜」を漬けるぬか床を作って1週間は「捨て漬け野菜(または捨て野菜)」をぬか床に入れます。1～3日程度で捨て野菜を取り替えます。捨て漬けとはぬか床を安定させるために行う作業です。出来たばかりのぬか床は乳酸菌 …