出汁の「香り」といえば、かつお節 出汁の香りといえばかつお節。 かつお節は、高タンパク・低カロリー、ビタミンやミネラルが凝縮した発酵食品です。本物のかつお節でとった出汁は化学調味料にない、豊潤な旨味、爽やかな香り、すっき …
月別アーカイブ: 2026年4月
トマトに最適な保存方法とは！
基本の保存方法 夏野菜の代表ともいえるトマト。いつもどんなふうに保存していますか？手のひら大の大きな完熟トマトや、不揃いのものが袋にたくさん詰められていたり、いろいろな状態のトマトを手にする機会が増える夏。それぞれのトマ …
自宅でチャレンジ！かつお節の削り方
かつお節ってそもそも何！？ かつお節は、生のカツオを三枚におろし、さらに身を半分にし、さらに煮る・骨抜き・燻製など多くの手間をかけてつくります。「荒節」と「枯節」があり、燻製を終えたものを荒節といい、日頃よく手にするパッ …
アスパラガスのグリーンとホワイト 色の違いはナゼ？栄養は違うの？
春の到来を告げるアスパラガス アスパラガスの旬は露地栽培される4月から６月上旬くらいです。アスパラガスには細いもの、太いものと種類がありますがグリーンとホワイトの2色があります。色の違いで味や栄養価に違いはあるのでしょう …
おにぎり弁当持って出かけよう
お弁当におにぎり詰めて 新緑の美しい季節。天気のいい休日にはお弁当持って出かけたくなりませんか？ でも早起きして、おかずを何種類も用意して行楽弁当を作るのは大変です。身構えてしまうことの多いお弁当づくりですがもっと気軽 …
新生姜甘酢漬け、その効能とは！？
生姜とお酢の最強コンビで作られている新生姜の甘酢漬け 生姜は薬味としてお料理にいろいろ使われていますよね。そんな生姜が主役になっているのが“新生姜の甘酢漬け”。お寿司屋さんでは“ガリ”としておなじみのものです。お寿司屋さ …
低速ジューサーで使い切り！搾りかすで作る「にんじんドレッシング」
低速ジューサーで出た搾りかすは、活用しましょう 搾りかすは水分が無くなりますから食材の食感が活かせます。低速ジューサーで作ったにんじんジュースの搾りかすでドレッシングを作ればにんじんのシャキシャキ感が美味しい「食べるドレ …
どうちがうの？春キャベツと冬キャベツの違い
ふんわりゆるっと軽く、瑞々しい薄緑色の「春キャベツ」 ぎゅっと葉を巻き込んで、びしっと張りのある「冬キャベツ」 「千葉産は春玉が出始めているけど、西の方のはまだ寒玉。春玉は4月入ってからだね」 とマルシェで出会った農家さ …
ごぼうでおもてなし料理に。ごちそうきんぴら
家庭料理の定番中の定番、きんぴらごぼう きんぴらごぼうと言えば、味が滋味なら色も地味。家庭料理の定番中の定番です。そんなきんぴらごぼうですが、いくつかの食材をプラスして、切り方を少し工夫するだけで、彩り鮮やかなおもてなし …
里芋の上手な保存方法を知って長持ちさせよう！
栽培のプロ、農家での保存方法は？ 寒い冬、煮物にしたり汁物にしたりと私たちの体を温めてくれる里芋。美味しいですよね。上手に保存すれば春先まで美味しい里芋を沢山食べることが出来ます。今回は家庭でも上手に里芋を保存する方法を …