「ケール」と掛け合わせて生まれた野菜たち ケールといえば青汁の原料としてよく知られ、独特の苦味がまさに健康へ導いてくれそうな印象です。ケールの優れた栄養効果は残しつつ、食べやすい野菜ができないか・・理想の野菜を求めて、ケ …
月別アーカイブ: 2024年5月
「白いきくらげ」を知っていますか！？
きくらげには白と黒がある！ きくらげは食物繊維とビタミンDを豊富に含み、黒くてコリコリとした食感が特徴のきのこです。近年国内での生産が増え、乾燥だけでなく生のきくらげも出回るようになりました。きくらげの生産量が全国一位（ …
新生姜と生姜って同じものなの？！
夏が近づくと見かける新生姜 6月に入ると、そろそろ夏の訪れを感じます。その頃、野菜売り場の店頭に姿を表すのが、新生姜。新生姜が流通する時期は、6月のはじめから8月の終わり頃までのおよそ2カ月間と短いのが特徴で、まさに夏の …
脇役ではもったいない！クレソンの栄養を効率よく摂る食べ方
クレソンの栄養は世界一！ 肉料理などの付け合わせ、というイメージがあるクレソン。わさびの仲間で独特の香りとピリッとした辛みがおいしい野菜です。漢字では「水芥」と書き、別名「オランダ水ガラシ」とも呼ばれることも。主に、川や …
生姜は大きさや部位で名前が変わる？！
生姜は大きさ別に3つにわかれます 生姜は薬味や風味付け・お料理やお菓子にまで幅広く使えることから私達にとって馴染み深いお野菜。ただ、一口に生姜をいっても色んな種類があり、それぞれの特徴があるんですよ。先ずは大きく分けると …
ブルーベリータルトの作り方、甘味と酸味が絶妙です！
ブルーベリー、旬まっさかり 他の果物に比べて、生で食べられる期間が短いのです。5月頃からちらほら出荷がはじまり、7月に旬を迎えます。今回は、この一瞬の「旬」をめいっぱい味わうおすすめレシピをご紹介します。 ブルーベリー× …
西尾園さんの「家族の絆の深さ」と「代々受け継がれてきた技術力」を生かした、らっきょう作り／西尾園 西尾祥幸さん
見渡す限り広がる、らっきょう畑 「見渡す限り、一面らっきょう畑なのはこの辺りぐらいです。」そう遠くを見ながら話してくれたのは、らっきょう農家である西尾園の西尾祥幸さん。 鳥取砂丘の砂の美術館の脇の道に入ると、「らっきょう …
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「さやえんどう」と「さやいんげん」を使ったレシピ —どっちの“三色弁当”がお好み！？
料理を彩る「さやえんどう」と「さやいんげん」 料理を彩る「さやえんどう」と「さやいんげん」。肉じゃが、白和え、ちらし寿司……青みが加わるとパッと華やかな料理になるものです。「彩りなんだからどっちでもいいじゃない」と思われ …
ものづくりのプロが引き出す新たならっきょうの魅力 ／株式会社シセイ堂デザイン
新たなフィールドへの挑戦 「無から有を創り出す・・これがシセイ堂デザインの理念です。」こうおっしゃるのは鳥取市吉方温泉に本社を構える株式会社シセイ堂デザイン、取締役の植木美恵子さん。グッズ製作や商品パッケージなどのデザイ …