2024年7月 – rassic.jp

つくってみよう！「赤紫蘇ジュース」

赤紫蘇ジュースで夏バテ予防！？ルビー色が美しい赤紫蘇ジュース。赤紫蘇を生産する農家さんの話によると、近年梅干しを作る人よりも、赤紫蘇ジュースを作る人が増えている感じがする、とのこと。猛暑日が続く夏を乗り切るためには、自 …

山形県天童市でスイート光黄を作る、ナチュラルファームさとうの佐藤春芳さん佐藤さんに電話をすると「はいは〜い」という、穏やで少し伸ばした声が聞こえてきます。その一声で、佐藤さんの和やかで豊かな時間に魅き込まれ、ほっとした …

枝豆と大豆の違い枝豆は、夏の盛りにおいしくなる野菜。茹でたてはついつい手がとまらないおいしさですよね。鮮やかな緑が印象的な枝豆ですが、大豆の若さやを未熟なうちに収穫したものだと知っている人は案外少ないのではないでしょう …

桃の季節がやってきましたたわわに実った桃の隙間に初夏の空が眩しく光ります。桃の季節は、夏の贈り物の季節でもありますね。「ピンポーン！」玄関の呼び鈴とともに桃がたくさん詰まった大きな箱が届いた時の「やったー！」という気持 …

テッパンおかず〝なべしぎ〟なべしぎは茄子を使った和食の基本料理のひとつで、なすの炒め煮を味噌で仕上げたものです。甘辛い味付けはごはんが進みますね。この時期、新米と一緒にいかがでしょうか。またお弁当にも重宝する一品です。 …

大根の葉は「葉先」と「軸」に分けて使うのがポイント！葉つきの大根は葉が根（だいこん）から栄養を吸収しようとするので、買ってきたらまずは根と葉を分けます。根は日持ちしますが、葉はすぐに黄色くなっていくので早めに調理したい …

パイナップルの皮は固い・・・どうやってむく？酢豚にスイーツ、ジュースなどに使われるパイナップル。缶詰で手に入ることも多いと思いますが、生のパイナップルのフレッシュさは生ならでは！ただ、固い皮をむくのが大変なイメージです …

とうもろこしは皮つき&ひげ根つきそろそろ夏野菜が店頭にならぶ季節がやってきました。缶詰や冷凍食品など1年を通じて食べられる“とうもろこし”もまさにこれからが旬！旬の野菜は美味しいのはもちろん、栄養価もぐんと高 …

岡山生まれの桃の女王！「清水白桃」梅雨が明け、日増しに陽射しが強くなってくる初夏から旬を迎える果実の代表と言えば、「白桃」。まるでベルベットな手触りのうっすらと起毛した皮をむくと現れる白い果肉はとても瑞々しく、喉の渇き …

とうもろこしご飯の作り方とうもろこしと言えば、茹でたり焼いたりして……がぶり！とかぶりつくのが一番！と思われがちですが、とうもろこし料理も侮れません！　実を包丁ではずしてみると、さまざまな料理で「生のとうもろこし」にし …