柔らかくて美味しい旬のアスパラの選び方と保存法 バーベキューで焼いたり、炒めたり、スープに入れたり、サラダに乗せたり・・・アスパラは、幅広い料理に使われますね。4～6月が旬のアスパラガス。通年見かけることが多くなってきま …
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みかん品種学<春編>せとか、はるみ..春に登場するみかんの代表品種
春のみかんたち 今日はとても暖かな一日でした。花粉に悩まされる時期でもありますが、少し暖かい風が吹くと、春の賑やかなみかんたちのことを思います。 そうです。 「みかんは冬！」と思いがちですが、掛け合わせの品種はまさに「春 …
かじやま農園で春の味覚「たけのこ」を収穫！／広島・広島市 鍜治山直樹さん
たけのこの旬！春の訪れ さくらの樹がピンク色に染まるころ、土の中で、たけのこが大きく育つ時期を迎えます。広島県広島市のかじやま農園さんでは、3月中旬からたけのこの収穫がはじまり、3月下旬～4月初旬にかけて、たくさんのたけ …
新じゃがは皮ごと蒸す！ 「野菜用たわし」と「簡易蒸し器」のすすめ
新じゃがの季節到来！ 「新じゃが」の文字を発見！思わず手が伸び、ラベルに目をやると「長崎産」の文字。今年もまた「新じゃが前線」が南から北へゆっくりと動き始めたようです。２月あたりから九州エリアのものが店頭に並び始め、３、 …
春の野山にでかけよう！山菜についてあれこれ
山菜探しに行ってみませんか？ 3月下旬ぐらいから気候が春に向かって暖かくなっていき、「ツクシ」が土手や河原で見つかります。またゴールデンウィーク頃になると山のあちらこちらで、「わらび」や「ぜんまい」が顔を出しています。 …
ご先祖様が導いた４代目への道／三豊市・矢野志保美さん
家族の思いがひとつになって新たな道へ 香川県三豊市でレモンや中晩柑などの柑橘類を生産している矢野農園。経営するのは４代目である矢野志保美さんです。「柑橘を栽培する両親、祖父母の姿を見て育ち、収穫を手伝うこともあったとはい …
たけのこ前線、北上中
春食材の王様、たけのこ 長い冬が終わりに近づいてくると、南から春の訪れを知らせるおたよりが届くようになりますよね。春一番が吹いたり、桜が咲いたり。そして、春ならではの食材も目にするようになります。春が来たのを感じさせてく …
春の味覚、フキ（蕗）。手間を省いて美味しく食べよう！
フキは茎、葉、花、捨てる所無し！ 春は色々な山菜が店先に並びます。そんな中でも、フキは昔から日本人に馴染み深い山菜の1つではないでしょうか。花はフキノトウとして、茎は煮物などに葉はつくだ煮などにして昔から楽しまれてきまし …
春を感じる菜の花おにぎり
春の食養生「菜の花」 ふきやタラの芽、わらびなどの山菜をはじめ春を感じるものはたくさんありますが「菜の花」もその中のひとつ。春は灰汁や苦味がある食材が多いですが、特に苦いものを食べると良いとされています。菜の花も独特のほ …
たけのこの中に入っているあの白いぶつぶつって何！？
たけのこの中に入っているあの白いツブツブって何？ 春の旬の食材といえば、”たけのこ”。春のお料理には欠かせない食材です。最近では和食だけではなく、イタリアンやフレンチでもたけのこを目にする機会が増えてきています。そんなた …