岐阜・高山の風土を大切にした野菜づくり 山の紅葉が鮮やかに色付き、寒さがぐっと増して霜が降りると、冬野菜が甘く美味しくなります。葱もその中のひとつですね。先日、岐阜県高山市国分町で飛騨一本太ねぎを栽培されている野村農園さ …
投稿者アーカイブ: locos
農家さんにたずねる～おいしいかぶの見分け方とは？
同じ野菜でも品種によって特徴が異なる 多くの農家さんは野菜を作る際に、オーダーをもらって野菜を作ります。そのオーダーは平均して、収穫の約１年前にもらいます。なぜなら、畑の準備や野菜の生育にとても時間がかかるためです。そし …
ポイントおさえてもっと美味しく！ほうれん草の白和え・作り方
気配り上手は白和え上手 和定食の小鉢として、また精進料理の代表格でもある白あえ。様々な野菜などを具に豆腐のあえ衣であえればバリエーションが無限に広がるお惣菜です。栄養価がバランスよくとれ、サラダのように食べられます。 和 …
ちょっとのコツで！長芋の保存法
中途半端に余った長芋、どうにかしたい！ 長芋、みなさんお好きですか？お好み焼きに入れるとふわふわになって美味しいですし、麦とろごはんにしてズズっと食べるのもたまらないですよね。そんな長芋、使いきれなかった・・・なんてこと …
真心こもった三浦大根を、おでんで頂きます
あっぱれ三浦大根 「うちの畑の中で三浦大根を植えてるのはこの区画だけなんです。三浦大根は日当たりも、程よい風も必要だから、一番いい場所に作るんですよ。」 三浦半島の先端で大根の生産・加工業を営む「川島農園」へお邪魔しまし …
おせち料理は保存食、普段忙しいお母さんに感謝を！
おせち料理には生のものが少ない！？ 今年も残すところ後わずかとなりました、皆さんはどんな年でしたか？ 年明けと言えば「おせち料理」。毎年食べているおせち料理も、いろいろ豆知識が隠れています♪若い人が知ってると感心されるか …
紅白なますの意味。そもそも「なます」ってなに？
紅白なますは縁起物 お正月に食べるおせち料理を彩る料理のひとつに、紅白なますがあります。紅白はその名の通り、紅い色と白い色。おせち料理の紅白なますでは、紅色には人参を、白色には大根が使われるのが一般的です。紅白なますに使 …
ハレの日でなくても気軽に！炊飯器で炊くお赤飯
ささげと小豆の違い お祝い事に欠かせないお赤飯。お赤飯に使われる豆は、ささげ（右側）もしくは小豆（左側）です。どちらも畑に実る姿はインゲン豆のような形です。特徴的な違いは鞘の長さ。ささげは鞘の長さが30センチ以上あります …
加熱したパプリカは甘みと旨味がすごい
サラダだけじゃもったいない！じっくり加熱のすすめ パプリカが出回り始めた当初は、赤色がほとんどでクリスマス時期のパーティーメニューに欠かせないという印象でした。日本のお弁当文化にもぴったりのパプリカは、徐々になじみの野菜 …
時間をかけて丁寧に お客さんの笑顔のために作られた梨/香川・三豊市 宮﨑和代さん
きめ細やかさが必要とされる梨作り 「わあ、大きい梨！」この日香川県三豊市にある梨農家、宮﨑和代さんの農園を訪れると、赤ん坊の頭くらいはありそうな梨が、たわわに実っていました。この梨は、愛宕梨（あたごなし）という品種。10 …