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キウイが固いとき、甘くするにはりんごを使う！

キウイとリンゴの不思議な関係トロピカルフルーツのイメージが強いキウイですが、国内で作られるキウイの旬は冬から春、まさにこれから収穫時期をむかえます。キウイは木になっている状態では熟さないため、収穫したてのキウイはまだま …

日本料理に欠かせない「葱」日本料理に欠かせない「ネギ」。日本書紀にも登場し、栽培の歴史が古いことから、全国各地に広がりそれぞれの気候にあった、その地方特有の品種に人気があります。関東では、千住ネギに代表される根深ネギ …

今だけのおいしさを堪能しようたけのこが店頭に並びはじめると春の到来を感じます。下茹での仕方がわからないから買ったことがないという方も多いかもしれませんが、実はそんなに難しい作業ではないのです。真空パックに入った水煮のた …

一年中手に入る、私たちの食卓の味方の玉ねぎスーパーで新玉ねぎを見かける季節になってきましたね。玉ねぎに関しては、通年棚に並んでいて、いつでも購入できます。カレーにサラダ、酢豚になど玉ねぎが入っている料理の数は数えきれな …

東京の春野菜「のらぼう菜」近年人気が高まっている「のらぼう菜」。オランダの交易船が持ち込んだといわれる原種は「闍婆菜（じゃばな）」と呼ばれ、いつの間にか「のらぼう菜」へと名前が変わり、江戸時代後期には江戸近郊の村々に …

苦い野菜からおいしい野菜に・野菜の王様「ケール」日本では、青汁の原料として知られている「ケール」ですが、その栄養価の高さから「野菜の王様」とも呼ばれ、健康や美容への意識が高い女性を中心にスーパーフードとして注目されてい …

たけのこの混ぜご飯の味付けは難しい春の訪れとともに、スーパーでも八百屋さんでもよくみかけるようになったたけのこ。食物繊維をはじめ、チロシンなどの栄養がたっぷりです。ご家庭で手作りのたけのこ水煮にチャレンジするのも、この …

気が付いたら農業に夢中　この土地のために私達が頑張らないときらきらとした笑顔で畑を案内してくれたのは、香川県観音寺市で農業を営む浦聡子さん。ご主人の達生さんと一緒に、レタス、アスパラガス、ネギなど、様々な野菜を育ててい …

農家に嫁いで農家に嫁いで夫と仲間に支えられ、香川のオリジナル品種を栽培している吉田靖代さん。これからも常にチャレンジしていく生き方を教えて頂きました。嫁いだ先がたまたま農家だったという吉田さん。香川県の西部、穏やかな海 …

「いちご」で手作りいちごジュース 11月頃に入ると店頭に並び始める「いちご」。クリスマスがある１２月が一年間で一番消費され、５月までがシーズンとなります。そのまま食べたり、ケーキに添えたり、ジャムしたりと色々料理の種類 …