locos – ページ 35

春菊の栄養と、独特な香りのお話

料理に彩りを添えてくれる春菊本格的な冬がやってきて、鍋料理がおいしい季節になりました。色々な鍋料理がありますが、鍋料理の仕上げには緑のお野菜を入れますよね。鍋料理に合う緑のお野菜というと色々ありますが、春菊もそのひとつ …

ロマネスコというお野菜八百屋さんに並ぶお野菜たちの中でひときわ目を惹くこのお野菜。みなさん見たことはありますか？こんな姿で並んでいるお野菜、「どんな味がするんだろう…。ちょっと怖いかも？」「へー、面白い！食べてみたい！ …

漢方でも使われている柿の栄養と効能とは？秋を歌った童謡にも登場する柿は、私たち日本人にとって馴染みの深い果物です。10月の後半から11月の秋真っ盛りにかけて、柿は旬を迎えます。ちょうどその時期になると、昨日は秋の過ご …

傷みがちなほうれん草を長持ちさせるには？寒くなってくると、葉物野菜が旬を迎えます。中でも肉厚で瑞々しいほうれん草は栄養価も高く、積極的に摂りたい葉物野菜のひとつです。しかし、葉物野菜といえば、足がはやいのが悩みの種。冷 …

秋から冬がれんこんの旬です年中比較的手に入りやすい「れんこん」。あなの開いた特徴的な形で親しみがあり、煮物やお正月のおせちに登場するなじみ深い食材です。れんこんの旬は秋から冬。出始めの秋は比較的味わいがさっぱりしており …

栗ご飯に使う、栗を選ぶ秋になると、食卓に並ぶ栗ご飯。ほくほくした栗と、もちもちしたご飯だけでご馳走ですよね。旬である今、皮つきの栗から作った栗ご飯で秋を味わいませんか？栗にはいくつかの品種があります。栗ご飯に最適なの …

めでたさを添える「金時人参」金時人参を見かけるといよいよ冬がやってきたんだなあと感じます。金時人参はアジア系の品種で赤みが強く、30センチ近くもある細長い姿が特徴的です。秋の終わりから冬にかけて出回る金時人参は、関西地 …

銀杏の季節がやってきたいちょう並木のそばを通ると、独特なにおいがする季節になりました。このにおいのもとは、そう、秋の味覚・銀杏です。さて、そんなスーパーフード銀杏を食べてみましょう！スーパーや道の駅などで売っている、 …

さつまいもに、あく抜きは必要？さつまいもが美味しい季節ですね。焼き芋に煮物、てんぷらにしても美味しいですよね。調理するとき、さつまいもを切ってそのままにしていたら、黒っぽく色が変わってしまったということはありませんか …

ごぼうは乾燥しやすく、繊維が硬く多いので水分が抜けると食感や味が悪くなります。水分を含んでいる美味しいごぼうは見た目よりも重く感じられます。美味しさの素、水分量を損なわずに保存するにはどうしたらよいでしょう？保存の鉄則 …