白菜鍋は冬の心強いメニュー お鍋の季節に欠かせない白菜。白菜が主役のシンプルな鍋なら大きな白菜もぺろり！白菜の切り方や添える薬味など、小さな違いで味わいがぐんと変わります。 飽きがこないうえに準備も簡単！「白菜鍋」は冬の …
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針しょうがってなに？しょうがの切り方
生姜の切り方 和食や日本料理の薬味として、まず欠かせないものとして思い浮かべるのが、しょうが。 さわやかな香りと程よい辛みは、日本人にとって馴染み深いものですね。冷や奴やお素麺に添えるおろししょうがが一般的ですがそれ以外 …
芋類なのにダイエット食？里いもレシピ
里いもは、カロリーも糖質も控えめです！ 秋の深まりとともに恋しくなる、ホクホクの温かいお芋。しかし、他の野菜と比べて炭水化物の多い芋類はカロリーが高いため、ダイエットのために控えなくては…と思うかもしれませんね。でも、里 …
りんごの可愛い切り方、飾り切りに挑戦
うれしい！楽しい！「可愛いうさぎりんご」 子どものころ、お弁当に「うさぎりんご」が入っていたことはありませんか？「赤色×うさぎ」という組み合わせがなんともかわいらしく、皮の剥き方ひとつであのうれしさが生まれるのだから、昔 …
オレンジ色の宝石・干し柿の季節がやってきた
干し柿の季節がやってきた 「ちょうどよかった！柿持っていきな！」 「（渋柿の）渋抜いておいたよ！」 私の住んでいる香川県では、10月になると地元のスーパーの袋に入れられた大量の生柿が、あちこちで飛び交います。りっぱな柿の …
どんこ、こうしん、こうこ・・、干ししいたけの種類をご存知ですか！？
干ししいたけの種類ご存知ですか？ 保存食として昔から重宝されてきた干ししいたけ。生のしいたけを収穫後、天日に干して作られる干ししいたけは、干すことによって生のしいたけとはまた違う旨味が出てきます。干ししいたけそのものだけ …
みかんの栄養、再点検。
みかんの栄養といえばビタミンC 柑橘といえば、お肌の調子を整えてくれたり免疫力を高め風邪などを予防してくれるビタミンCをイメージされる方も少なくないと思います。含まれているビタミンCは、他の果物と比べてもダントツ。ビタミ …
無袋りんごと有袋りんごってなに！？りんごの名前に隠された秘密
無袋りんごと有袋りんごの違い りんごと一言に言っても、品種も育て方も選ぶ幅は非常に広いです。通販サイトなどでは、ありとあらゆる売り文句が並んでいます。その中で、無袋りんごと有袋りんごという文字を目にしたことがある方も多い …
柿の品種、まず知るべきベストセラー3品種。
栄養価は高く、カロリーは低い！柿をもっと食べよう 柿は日本原産の果物ではありませんが、弥生時代に伝わったかなり古い果物と言われています。海外では「kaki」で通じるほど！柿にはビタミンやミネラルがたっぷり含まれていて、体 …
桶で菌の力を利用してじっくり熟成する、まろやかな「MIKURA酢」
三重県のほぼ真ん中に位置する多気町にある「癒・食・知」を軸とした日本最大の商業リゾート「VISON（ヴィソン）」。和ヴィソンと呼ばれる、味噌・醤油・みりん・酢の建物が並ぶ一角にあるのが、酢を木桶で製造する設備を併設したア …