鳥取県期待の新品種「新甘泉」 鳥取県を代表する「二十世紀梨」。実は鳥取県の梨の生産状況は2000年頃から少しずつ変化しているのです。農業の機械化が進む中、「二十世紀梨」の栽培に好都合であった「傾斜地」には機械が入れず、ま …
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鳥取には梨がある。お盆から始まる梨リレー、ヨーイスタート！
鳥取といえば梨！梨を食べねば！ 瑞々しく透明感ある肌、口に含めばジュワッと爽やかな甘い果汁がほとばしる。そして、シャクシャクとした果肉感。 その味覚を精巧に導く梨の達人、鳥取の前田農園の前田さんに、梨の種類と出荷シーズン …
お客さまへの思いを込めた梨作り／味果園（みかえん）岡部純雄さん
初代より100余年 おいしい梨をたくさんの方へ 秋の味覚と言えば梨。シャキシャキとした食感と、さわやかな甘みのある果汁が魅力です。鳥取砂丘からほど近い「ふくべ梨狩街道」には約30軒もの梨狩り園が並び、秋になるとたくさんの …
身も甲羅も使って！絶品松葉ガニの炊き込みご飯とお味噌汁
身も甲羅も使って！絶品松葉ガニのレシピ 松葉ガニといえば鳥取。鳥取市の宮本商店さんから届いた旬のカニを使った贅沢な2品の作ってみます！ 材料 1.カニの炊き込みご飯（4人前） 松葉カニ・・・2匹 お米・・・3合 酒・・・ …
取りこぼしなし！茹で松葉ガニを上手に食べよう
ハサミでストレスフリーに 冬の味覚、松葉ガニ。毎年リピートする方がいる一方、身の出し方がわからない、食べるのに手間がかかる…と、なかなか手が出ない方もいるのではないでしょうか。 殻の固い松葉ガニほど身の入りが良いと言われ …
松葉ガニのオススメは、やっぱり味噌！生で食べる？茹でて食べる？
カニ味噌って？美味しいカニを市場で選ぶコツは？ 冬といえばカニ！そしてカニ味噌が大好き！という人は多いのではないでしょうか？そんなカニ味噌について色々調べてみようと思います。 そもそも、カニ味噌とはなんのことでしょうか？ …
はずれナシ！美味しい梨の見分け方
赤梨と青梨どちらが好みですか？ 梨には青梨と赤梨の２種類あります。青梨は「二十世紀」のような果皮が 緑色。糖度はやや低く酸味があり水分が多く、歯ごたえがあります。赤梨は「豊水」や「幸水」など。果皮が茶色で糖度が高いのが特 …
高品質を保つために〜 カニの選定基準はこんなに細かい！
選定基準は80種類！? 鳥取県は、カニの水揚量日本一！日本全国の約45％の割合を占める一大産地なんです。ハイブランドのズワイガニの雄「松葉ガニ」、脱皮したての松葉ガニ「若松葉ガニ」、ズワイガニの雌(つまり松葉ガニの雌)を …
佐治の町を守る「たにがみ農園」
わたしたちは「梨のお医者さん」 鳥取市佐治町で3代にわたって続く「たにがみ農園」の歴史は、昭和23年、当時くわ畑だった場所に植えた15本の梨の苗からはじまります。今では「あっちの斜面も、こっちの斜面も、全部うちの梨です。 …
簡単で美味しい！「ねばりっこ」でつくる「麦とろごはん」
ご存知ですか!? 鳥取県産の長芋「ねばりっこ」。 「ねばりっこ」という長芋をご存知ですか？鳥取県がナガイモの花粉をイチョウイモに交配して独自に育成した長芋です。同じく鳥取の長芋砂丘ながいもと比べても、粘り気が強く、肉質が …