和食の定番料理きんぴら 根菜類の恋しい季節になりました。根菜類のおかずといえば、きんぴら。白いごはんにもお酒にも合う、和食の定番料理です。きんぴらと言えば、ごぼうが通常ですが、他の野菜でも、食感よく千切りや薄切りにして、 …
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一日一個のみかんで風邪予防
温州みかんの季節 先日、とある公園にて行われたマルシェで「みかんってもうあるんですね！」と、何人かの方からお声をかけて頂きました。 あります！あります！ 極早生みかんが地域によっては早ければ10月上旬頃から出始めます。ま …
卵黄醤油漬けの作り方
一手間で濃厚で美味な卵黄に変身、卵黄醤油漬け！ みなさん、卵はお好きですか？ 箸でプチッ、トロ~・・・それを想像するだけで食欲がわいて来ます。本日はそんな卵を一手間かけるだけでさらに濃厚に、美味しくなる卵黄醤油漬けの作り …
ブルーベリーは冷凍しても栄養が損なわれない？！
ブルーベリーの栄養 ブルーベリーの栄養と言えば、ポリフェノール(抗酸化物質)の一種で目に良いと言われている「アントシアニン」がよく話題になりますね。実はアントシアニン以外にも、ブルーベリーは様々な栄養素を含んでおり、とて …
東京都区内で唯一！気軽に梨狩り—内海果樹園さん
地域に根ざして、夏の名残の風物に。 こんな所に梨狩りができる果樹園が本当にあるのかな？ 途絶える事なく車が走る環状８号線沿いを半信半疑で歩いていると、立ち並ぶマンションの先に緑の葉を茂らす樹々が連なっているのが見えてきて …
長ネギたっぷり。ナスの香味和え
香味野菜ってなに！？ 料理の味を引き立てるために風味づけ等に使う香りの高い野菜、「香味野菜」。この香味野菜を使いこなすと、お料理の幅が広がると言われます。香味野菜というと何だか敷居が高い印象ですが、これから旬を迎える長ネ …
美味しい「ちゃ豆」は畑が教えてくれる
美味しい「ちゃ豆」は畑が教えてくれる スーパーの生鮮コーナーで枝豆を見かけると、山形で訪れた「ちゃ豆」畑の景色がよみがえります。太陽が照りつける真夏の昼下がり、見渡す限りの緑の中で開けた車のドアから入ってきた、青々とした …
便利な白だしの作り方
手軽に風味豊かな味に仕上がる「白だし」とは 皆さんは「白だし」を常備していますか？馴染みのない人も多い白だしですが、その消費量は九州地区がダントツ。理由は白だしの色の薄さで、もともと九州地区では薄口醤油を日常的に使ってい …
つるむらさきの簡単おひたし作ってみませんか
「つるむらさき」ってどんな野菜？ まさに今、6～8月が旬の「つるむらさき」は、近年注目されている健康野菜です。食卓ではあまり馴染みがないかもしれませんが、店先で少し気をつけて見てみると、新鮮なものがたくさん並んでいます。 …
じゃがいもの皮のむき方を男爵でおさらい
じゃがいもは年中食べたい常備野菜 夏が近づくころには新じゃがをみかけることも増えてきますね。新じゃがはすこしこぶりのフォルムなので可愛さが気になります。最近ご近所で多く作られいるじゃがいもはきたあかりですが、じゃがいもの …