ちょっと不思議な柑橘「文旦(ぶんたん)」 文旦（ぶんたん）って御存じですか？ 柑橘の一種なのですが、不思議な魅力がある品種です。東京などでは高級な柑橘として知られます。文旦は、・外側の皮が分厚いこと・果実の皮が苦いこと …
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干せば栄養価アップ！干し大根の魅力と作り方
干し大根の栄養価って？ 旬真っ盛り！瑞々しくまるまると育った大根は、大根おろしやサラダ、煮物に炒め物と、様々な調理法で楽しめる重宝な野菜です。もちろん、このまま食べても美味しい大根なのですが、【干す】ことで栄養価も旨みも …
たけのこ×竹にまつわる日本の文化
春の味覚の王者といえば、なんと言っても「たけのこ」 「たけのこの内をたけのこといい、たけのこの外を竹という」 ———といわれるように、たけのこはその時期で呼び名が変わります。食、工芸、生活用品など…たけのこは姿を変えて、 …
シーズン最後の柑橘「カラマンダリン」
5月に旬を迎えるみかんがあるんです！ みかんといえば、寒～い季節にコタツに入って食べる、そんなイメージがありますよね？近年ではそんな常識が覆されています。不知火、せとか、清見オレンジなど、春柑橘はブームと言っていいほど人 …
丸ごとかぶ蒸しで、ほっとする淡い味わい
断然、美味しい。かぶ蒸しでほっこりと。 春の七草の中の「スズナ」とはかぶのこと。 とはいえ、まだポカポカ陽気には遠く…寒さが増すこの時期のかぶは大変育ちが良いです。サラダにしたらシャキシャキとした食感が立ちますから、かぶ …
日本一のみかん島、愛媛中島への旅
日本一のみかん島、愛媛中島 愛媛県松山市。忽那諸島、中島。rassicの中でもたびたび紹介しているこの島は、島の住民のほとんどが柑橘農家。そんな中島は離島果実生産量が日本一。もちろん、そのほとんどが「みかん」です。たまに …
申年の梅は縁起が良いって本当！？
申年の梅は縁起が良いって本当！？ 「申年の梅は、縁起が良い」「申年の梅干しを漬けると良い」このような言葉を聞いたことがありますか？ 申年に採れる梅は、昔「申梅（さるうめ）」と呼ばれ、縁起の良い食べ物とされてきました。その …
「自家製野菜ジュース」の搾かすをおいしくアレンジ！ミートソースの作り方
食べないなんてもったいない！繊維いっぱいの搾かす 低速ジューサーでつくる「自家製野菜ジュース」が今とても人気です。低速ジューサーはゆっくりと野菜をすりつぶしてジュースをつくるため、同時に搾かすが出ます。その搾かすには繊維 …
干し椎茸と生椎茸、どう違うの？
干し椎茸と生椎茸の違いとは？ 椎茸といえば、低カロリー＆食物繊維が豊富でヘルシーな食材なイメージですね。椎茸の栄養素を見てみると、なんと全体の90パーセント近くが水分です。生椎茸の美味しさは肉厚＆ジューシィな食感ですが、 …
毎日の料理に取り入れたい！たまねぎ氷の作り方
たまねぎ氷をご存知ですか？ たまねぎで血液サラサラ－－というフレーズにあるように、たまねぎの「ケルセチン」という栄養素は、血液の流れを助け血管を丈夫にすると言われています。そんなたまねぎの栄養効果を得るには1日50g食べ …