揚げ物にキャベツの千切りが添えられている理由は？ 定食屋さんやレストランで、とんかつやカキフライ、から揚げなどの揚げ物を注文すると、メインの揚げ物の横には必ずといって良いくらいキャベツの千切りが添えられていますよね。お店 …
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大根の漬け物4種、冬の彩り保存食
赤大根に黒大根、大根の品種いろいろ 大根に、色とりどりの種類があることをご存知ですか？ 赤大根、紅大根、青首大根、黒大根…、すべて冬野菜の大根です。 大根や白菜といった、地味な色合いの淡色野菜が多い冬ですが、こんなにきれ …
薬草に使われていたのも納得！疲労回復に効くニラの驚くべきチカラ
ニラの旬の時期は春から夏にかけて ニラには独特の強い香りがあり、ニラと他の食材を掛け合わせたお料理はたくさんありますよね。ニラの旬の時期は春から夏にかけてです。ニラは1つの株から3回収穫することができます。最も美味しいの …
減塩時代のお味噌汁、気になる塩分は！？
減塩時代のお味噌汁 味噌は、大豆に麦や米の麹を合わせ、発酵させて作られています。作り方は各地で様々、塩分量だけでも、西京みそは塩分量が少なめ、仙台みそは塩分量がわずかに多めなど、地域によって特徴があります。他にも色合いや …
たった一粒で健康効果絶大！梅干しの持つおどろくべき力
梅干し、食べていますか？ 昔の子供たちは、梅干しを酸っぱいからと砂糖をつけて食べていたそうです。そうまでして食べていたのは「からだにいい」とか「殺菌作用がある」などと言われて、いつも食卓にあったから。ただ、最近では梅干し …
大根の皮はどうする！?技あり「大根おろし」
シンプル、でも奥深い、大根おろし 寒さが増すと美味しくなる冬野菜。その代表格の１つに、日本で一番食べられている野菜「大根」があります。海外でも「DAIKON」と親しまれており、おでんに風呂拭き、お鍋に入れたり、日本に数あ …
根菜系は水から茹でるのがいい！☆旬の野菜、美味しく食べるネタ
旬の野菜、美味しく食べるネタ☆根菜系は水から茹でるのがいい！ そのまま食べたり、下ごしらえに用いる〝茹でる〟という調理法。素材によって茹で方が、違いますね。たとえば… 「タケノコは米ぬかを入れて。」 「ほうれん草などの青 …
味噌で生活習慣病対策を！
成人病と呼ばれていた生活習慣病 一昔前の日本では生活習慣病と呼ばれる病は珍しい病気でした。生活習慣病（以前は成人病と呼ばれていました）が問題視され始めたのは最近のこと。かつてその名のとおり成人が患う病気という意味でしたが …
美容と健康に役立つ栄養たっぷりトマトの秘密
トマト1個に含まれる栄養素の多さはスゴイ！ ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言うことわざがあるほど栄養価も高い野菜。トマトには体が喜ぶ栄養素がたくさん含まれていますが、その中でもリコピンは大きく注目さ …
ほうれん草のあく抜きは何のため？
ほうれん草を茹でるって！？ ほうれん草はゆでる。 料理をはじめる前から「ほうれん草は茹でて使う」ということを、ほとんどの人が知っていると思います。では、なぜほうれん草は茹でるのか疑問に思ったことはないでしょうか？ほうれん …