リーキというお野菜をご存知ですか？ 「リーキ」という野菜を聞いたことがあるでしょうか？ピンとこない方も多いかもしれません。リーキは、見た目は根深ねぎとそっくりです。フランス語でポワローと呼ばれているため、ポロネギと呼ばれ …
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5大栄養素につづく注目の栄養素、ファイトケミカルってなんだ！？
5大栄養素につづく注目の栄養素 栄養素のうち、炭水化物、たんぱく質、脂質をまとめて3大栄養素とよびます。ここまでは大丈夫ですよね？さらに、3大栄養素にビタミン、ミネラルなどの微量栄養素を加えたものを5大栄養素といいます。 …
にんじんジュースがダイエットに効果的な理由。
色んなダイエット法も原理はシンプル 雑誌やテレビでは、次々と新しいダイエットが登場して、そして消えていきます。ダイエットは情報が多くあり過ぎて、どの方法が正しいか困ってしまうことはありませんか？ただ、情報をきちんと選ぶと …
玉ねぎのみじん切りのコツ〜切り方揃えてもっと料理を美味しく
玉ねぎのみじん切りはお好き？ みなさんは「玉ねぎのみじん切り」といえば、洋食やフレンチのシェフの見事な包丁さばきを思い浮かべるでしょうか？ 私は“インドカレー”にハマった時から、『みじん切り』が好きになりました。度々“カ …
カルシウムだけじゃない！？丈夫な骨にはレモンなどのビタミンCが欠かせない
丈夫な骨を作るにはカルシウムだけでは足りない！？ 丈夫な骨をつくるうえでカルシウムはもちろんですが、ビタミンCが重要な役割を果たしてくれます。少し専門的な話になりますが、骨は、コラーゲンという繊維状のタンパク質からなる結 …
柿の代名詞、富有柿の食べごろ
柿は本格的な季節の変わりを感じる果物 柿は秋の果物、そのイメージの通り、10月から11月にかけて旬をむかえます。「柿食えば 鐘がなるなり 法隆寺」という有名な正岡子規の俳句にもあるように、本格的な季節の変わり目を感じる果 …
一番美味しい苺を届けたい/小島洋一さん
異色の経歴の苺農家/小島洋一さん 小島さんはテキサス大学を卒業後、兼業農家を経て苺の専業農家に就農した異色の経歴の農家。生産から販売などを一手に手掛ける実力派の農家です。 「苺狩りでは、目の前で苺を食べたお客様に生の感想 …
ほうれん草と小松菜の見分け方
似ている！？ほうれん草と小松菜 ほうれん草と小松菜はどちらも冬の主力となる葉物野菜です。使える料理の幅が広いことからも、馴染み深い人気のお野菜です。さて、そんな2つの野菜ですが、姿かたちが似ています。宅配などでどちらかが …
旬の食材とはしりとなごり。
旬の食材を食べること 日本には四季があります。そして自然の食材には、それぞれ旬があり、「旬のもの」と呼びます。そのものの命の力がもっとも盛んな時で、期間はだいたい10日前後です。最近は季節感が薄れてしまい、欲しいものが1 …
エネルギーの源、糖質！
エネルギーの源、糖質とは！？ 炭水化物は、糖質と食物繊維という2つの物質で構成されます。体内に取り込まれエネルギー源となる糖質と、吸収されず、血糖値の急激な上昇を防ぐなどさまざまな効果がある食物繊維の2種類です。それぞれ …