locos – ページ 88

青森を通してりんごを学ぶ——美味しいりんご生活はじめませんか？

りんごの旬を追いかけて…美味しく健康生活秋めくこの頃。赤いピカピカのお顔が樹々に実ります。りんごは太陽の光とある程度の寒さで赤くなりいよいよ収穫の時期となります。甘くて美味しいりんご。あかちゃんの頃から私たちにかかせ …

知らないなんてもったいない、酒粕の魅力酒粕との出会いは子供の頃に食べた〝魚の粕漬け〟ひな祭りの〝甘酒〟です。〝お酒ってこんな味〟とその独特な味を舌が記憶した気がします。それから、お酒も知った頃…マクロビ教室で〝酒粕〟 …

辛味大根と大根の違い辛味大根という大根をご存知ですか？名前の通り”ピリッ”とした強い辛さが特徴で、見た目はかぶとそっくりで区別がつかない程ですが、立派な大根です。一般的な大根(青首大根と呼ばれま …

鮮やかな黄色と酸味が特徴的なレモン鮮やかな黄色と酸味が特徴的なレモン。その見た目と味わいから、フレッシュでさわやかなイメージが果物です。11月頃、まだ青い状態で収穫されるレモンはグリーンレモンと呼ばれ、貯蔵される過程 …

味噌学のススメ味噌は大豆などの穀物を発酵させて作られた発酵食品で、日本人の食生活には欠かせない調味料です。普段マルシェなどで味噌を扱うことも多いですが、風味は地域やメーカーによって様々。どれ一つとして同じ味噌はありませ …

改めて、玄米と白米の違いお米は、田んぼで育ちます。田んぼで成長した稲の先端についているお米を「籾（もみ）」と呼び、殻がついています。この殻は「籾殻（もみがら）」と呼ばれ、もみ殻を取り除いたものが玄米です。玄米を削り、 …

日本茶の良さを知ってもらうために活動中、小島平兵衛さん代官山マルシェに出店されている「小島平兵衛」のブースでお会いした小島さん。聞けば京都宇治市で250年続くお茶の生産家。小島製茶に生まれ、お茶摘みの時期には、お父様の …

米味噌と麦味噌の違いスーパーの味噌売り場には、パッケージも量も様々な沢山の味噌売られています。米味噌と麦味噌ってどう違うの？ほとんどが米味噌だけど、麦味噌だとどんな味になるのかな？味噌を買う際に、こんな感想をお持 …

米麹を使った甘酒は超健康食品塩麹をはじめとした麹ブームの影響もあり、甘酒も若い人に知られるようになりました。スーパーや最近では自動販売機でも甘酒を見かけることもあります。甘酒の作り方には、酒粕を溶かして砂糖を加えたもの …

千切りや細切りは手間がかかる普段の家事は料理だけではありません。洗濯、掃除や子供の送り迎えなどやることだらけです。ただでさえ時間が無いのに、何となく献立にもう１品欲しいな、という悩みほど煩わしいことはありません。「千 …