主なイチゴの品種による違い 11月頃の寒くなってくる時期から、市場ではイチゴが出回りはじめます。ケーキやお菓子づくりにも欠かせないイチゴですが、いろんな種類があって、どのイチゴを買ったらよいのか迷うことはありませんか？ …
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もはや幻？三色赤飯とは
もはや幻？三色赤飯とは お祝いの席で欠かせない「赤飯」。伝統的な作り方は小豆の赤い煮汁に、もち米を浸し、煮小豆とともに蒸し「染米（そめいい）」にしたものです。行事食として全国的に広まり、各地の風習や文化が反映され、様々な …
春の七草で「七草がゆ」を食べる意味ってなに？
正月の締めの行事、七草がゆとは 一連の正月行事の締めとして、1月7日の朝、「七草がゆ」を食べる習慣が日本にはあります。七草がゆは、その名の通り「春の七草」と呼ばれる具材をいれたお粥のことです。そう、中学受験などで一生懸命 …
子供に伝えたい、おせち料理の由来と食材の意味
おせち料理の言葉の由来は御節料理 お正月になると食べるものといえば？そう、おせち料理ですよね。 おせち料理は、宮中で行われていた“御節供（おせちく）”という行事が由来とされます。「節句」という季節の変わり目の祝い事を行う …
おせち料理を彩る、菊花大根の作り方
季節を感じながら、お節を彩る 師走にはいり、年末年始の準備も気にかかる頃になりました。お正月準備としておせち料理を作られる方は、減少傾向にあるとお聴きします。ですが、もともと日本に伝わる行事食でもあるおせち料理には、料理 …
上手に保存で美味しく長持ち、小松菜の保存方法と選び方
小松菜をもっと食べよう 青々と瑞々しい冬の葉野菜のひとつである小松菜。最近では一年中見かけるようになりましたが旬は冬、ぐんと寒くなってくるこれからの時期、美味しくなるお野菜です。小松菜には、ビタミンA・ビタミンC・ビタミ …
りんごの皮のむき方、どっち派ですか！？
りんごの皮むき、どっち派ですか！？ りんごの皮の剥き方なんて深く考えたことがない・・という方がほとんどではないでしょうか？なんとなく母親がこうやっていたような・・、そんな「なんとなく」がいつのまにか「当たり前！」になって …
まったく違うお野菜！ほうれん草と小松菜の違い
冬の2大葉物野菜を比較、ほうれん草と小松菜 ほうれん草と小松菜。どちらも冬が旬の冬野菜です。冬野菜には「温性」と呼ばれる、体を温める効果のある野菜が多く、優れた効能も秘めている。ほうれん草や小松菜は、冬に最も栄養価が高く …
渋柿の簡単な渋抜き法～ドライアイス脱渋とは！？
渋抜き法～「湯抜き」編 お風呂の残り湯に渋柿を浮かべておくという、昔ながらの家庭的な渋抜き方法です。渋柿が窒息状態になることで、柿の中にアルコールが発生する仕組みを利用します。アルコールが酸化して「アセトアルデヒド」が発 …
栄養いっぱい！旬のブロッコリーをフライパンで蒸す方法
ブロッコリーは全体をみて選ぶのがコツ 通年、市場にあるブロッコリーですが11月頃から出回る国産は味が深く、とても美味しいものです。ブロッコリーはキャベツと同じアブラナ科の野菜で、寒さが増すにつれて糖度が上がります。 特に …