サボイキャベツに取り組んだ30年が加美町の資産 JA職員で担当となり2年目の及川さんは加美町出身ですが担当をするまで、サボイキャベツを食べたことがありませんでした。「地元でもっと身近な食材にしていきたい」そのためには生産 …
カテゴリーアーカイブ: 農業の今
大麦・小麦だけじゃない、麦のいろいろ
麦はとても身近なもの 麦が使われた食品が食卓にあがらないことはない、と言えるほど馴染み深い麦。そんな麦のこと、どれくらい知っていますか？この身近な食べ物を知ることは、美容・ダイエットや健康情報が溢れる今、それが自分の身体 …
毎年食べたくなる林檎作り／ 山形・長井市 横澤淳さん
りんご生産のピンチを乗り越えた先にあった大きな喜び 山形県長井市伊佐沢地区は果樹地帯です。この辺りは良質な土壌と気候、そして技術で春先のイチゴから始まり、サクランボ、大人気の西瓜や葡萄、林檎、梨、ラ・フランスといった果実 …
石川で平飼い卵にチャレンジ、山ん中たまご園／石川・加賀市 堂下慎一郎さん
「本格的に農業の勉強をしようと就職」、運命の出会いが 石川県加賀市黒崎町にある、平飼い養鶏場「山ん中たまご園」を営む堂下慎一郎さん。養鶏場を始めたきっかけを尋ねると、「子どもの誕生を機に、本格的に農業の勉強をしたいと思い …
ブランド生姜「日光生姜」で聞く！生姜の食べ方いろいろ
生姜って、冷蔵庫にありますか？ 平成20年くらいに、日本に生姜ブームが到来し、数多くの生姜に関する関連商品が販売されたのも記憶に新しいと思います。新生姜でなければ、生姜を生でそのまま食べないため、メイン食材としてどう使う …
熊本の郷土料理、辛子蓮根にチャレンジ！
蓮根の旬は秋 新蓮根の季節がやってきました！蓮根の産地といえば、茨城、霞ヶ浦が有名ですが、西日本や九州でも多く作られています。9月の終わりから10月にかけて新蓮根が出てきます。ここから年末、お正月料理の準備で収穫はピーク …
本当においしいぶどうを作る人／酒井正太さん
本当においしいぶどうを作る人 「山形の人たちはものすごく研究してるんだなと思います。あの豪雪や強風の厳しい自然の中で、ぶどうも桃もあれだけおいしいものを作るんですから。それにくらべると、福島は本当に恵まれた土地ですよ。」 …
旬の野菜は1年に1回しか作れないから難しい／臼杵英樹さん
野菜を宅配で届けた方から反応があることが自信になる ―― 臼杵さんはご自身で野菜作りをしつつ、香川県の農家の方を束ねていろいろな活動をされていると思います。 香川県は農耕地が少なく、農業が全国的にあまり知られていません。 …
本当に美味しいちゃ豆は、ちゃ豆と枝豆の違いを教えてくれる。／ちゃ豆農家・渡部さん
山形県酒田市の「ちゃ豆」農家・仁助屋の渡部さん 日に焼けた黒い肌、ガッチリ逞しい大柄な身体、言葉数は少ない。ちょっと怖い人なのかな…と恐る恐る近づいてみたら、シャイな人でした。酒田市でちゃ豆農家を営む「仁助屋」の渡部さん …
原木椎茸を学びに、相模原市の吉村さんを訪ねます！
菌床椎茸と原木椎茸 日常、各家庭でも消費することの多い椎茸。普段食べている椎茸がどのようにして生産されているのかご存知ですか？ 切り揃えられた木の幹にニョキっと椎茸が生えている様子を想像された方も多いかと思いますが、これ …