色も形もかわいいいちご！ 見ればだれもがうれしくなってしまう果物「いちご」。真っ赤な色の強さとは対照的なころっとした可愛らしいフォルム。緑色の無造作なヘタが可愛らしさを倍増させます。可愛くて美味しいいちごは、そのまま食べ …
カテゴリーアーカイブ: くらしの知恵
おせちの季節、紅白なますの作り方
なますって何！？ 師走に入り、気持ちだけは気ぜわしくなってきました。年賀状や大掃除、おせち料理の準備も・・・という風にあせる方は今のご時世に少なくなったとは思いますが、デパートの広告やちらしで、おせち料理の写真をみるとあ …
玉ねぎは水にさらすと良くない？春の味覚「新玉ねぎ」が届きました
農家さん直伝。玉ねぎの辛味を抜く裏技！ 春の訪れとともに登場する真っ白の新玉ねぎ。香川県仲多度郡 臼杵農園さんから届きました。 まずはサラダにしてその果肉のみずみずしさを楽しもう！玉ねぎは辛みを抜くために、水にさらす場合 …
やさしい甘さの「白味噌」をつくってみよう
白味噌は手間いらずの時短味噌！ お味噌作りは難しいもの、長期間熟成させたり、面倒をみなければいけないものと思っている方も多いと思います。ですが、主に関西でよく使われる白味噌は、12月頭に仕込めばお正月には美味しくいただけ …
切り干し大根はハリハリ漬けに、大根葉はふりかけに
切り方は自由、自家製切り干し大根 冬ならではの太くてみずみずしい大根。使いかけがしなびてしまいそうになった時におすすめしたいのが、自家製の切り干し大根です。市販の切り干し大根は細長く切ったものを天日干ししていますが、輪切 …
ぬか床を作り始める時期はいつが最適！？
ぬか床を作るのに適した時期っていつぐらい？ 昔は代々家に伝わるぬか床があったり、当たり前のように各家庭にはぬか床があったりしました。しかし、今はなかなか代々伝わるぬか床があるおうちは少ないですし、ぬか床があるおうち自体が …
ぬか床の作り方、基本編！
本格的に暑くなる前に作ろう！日本の伝統食「ぬか漬け」 江戸時代から食され、日本の伝統食品と言える「ぬか漬け」。最近健康食の見直しから話題となっており、ドラマなどにも登場し、芸能人の方もぬか漬けを作るなど注目されています。 …
甘酒には2つの種類がある！麹から作られる甘酒。
麹の持つすごい力 塩麹がブームになった時、「麹」の力が改めて見直されました。麹の持つすごい力を知るたび、これまで日本人が残してきた麹を中心とした発酵食品の素晴らしさに気付くことができます。また塩麹と並んで麹の力を感じるこ …
大根の葉、使い方のポイントは「始末」の料理
大根の葉には捨てがたい栄養がつまっている 朝夕と肌寒さを感じる季節になりました。秋が深まると、和食が不思議と恋しく感じる方も多くいらっしゃると思います。煮物やお鍋に欠かせないお野菜、大根。実の部分も美味しいのですが、葉の …
包丁いらずのおやつづくり！ 簡単、みかんホットケーキ！
だれもが食べたい時に食べれる、みかん 日暮れも早くなり、朝晩に冷え込みを感じ、みかんが店先に並びはじめました。いよいよ季節到来。みかんは小さなこどもからお年寄りまで、だれもが食べたい時に道具も使わず皮がむけて、パクッと手 …