手前味噌のように、しくじりを作らないために 皆さん、「手前味噌」という言葉を知っていますか？辞書で調べると、「自分で自分を褒めること」と同時に、「自分でしくじりのもとを作ること」という意味が書いてあります。 味噌作りの講 …
カテゴリーアーカイブ: くらしの知恵
干し椎茸の出汁の取り方
干し椎茸は好きですか？ 干し椎茸は好きですか？私は子どもの頃、干し椎茸が苦手でした。それでも、母が作る料理には干し椎茸がよく使われ、いつの間にか好きになり、今では料理にもよく使っています。干し椎茸の味や香りは、料理のアク …
ていねいな時間が「ごちそう」をつくる、ゆずシロップ
お正月がすぎても、もうちょっとゆずを楽しみたい ゆずの旬は11月～1月と言われています。旬が過ぎても、産地によっては4月くらいまでは収穫できるようです。ちなみに、一般的に「ゆず」と呼んでいるのは「黄ゆず」と呼ばれる時期の …
手作り梅シロップを小さな瓶で作ろう！
手作り梅シロップの基本 青梅が店頭に並び始めるといよいよ初夏の到来を感じます。梅シロップに梅干しに・・総じて「梅仕事」と呼ばれるくらい、梅の使い方はさまざまです。中でも気軽に取りかかれる「手作り梅シロップ」の作り方をおさ …
無農薬ブルーベリーで酵素シロップを作る。
ブルーベリーの酵素シロップ作り方 7月半ば頃から旬が始まり、9月まで様々な品種を展開するブルーベリー。このところ、自家栽培をしている方も増え、さらに無農薬のブルーベリーを販売している直売所なども増え、無農薬のブルーベリー …
大根の漬物“たくあん”は、日本が生んだ保存食！
大根を美味しく保存、たくあんの歴史 日本には、大根を美味しくいただくための保存食 “たくあん”があります。核家族が増えた現代、食卓にたくあんが並ぶことも少なく、学校給食などで初めて口にするお子さんもいるとか。家庭でも、小 …
うま味たっぷり「トマトだし」の作り方と活用術
トマトだしってどんなもの？ 夏になるとたくさん出回る真っ赤なトマト。そのトマトから「だし」が取れることをご存知ですか。ここでいうのは、赤いトマトスープではなく、料理にうま味を加える、透明のだしのこと。トマトだしの成分は、 …
もっと気軽に！桃の食べ方
うれしい特別なくだもの「桃」 やわらかくキラキラと輝く短い産毛に身をまとった果実・桃。肌色から薄紅色、そして紅紫のグラデーションは、赤ちゃんのやわらかいほっぺそのもの。「やさしくしてね」という声が聞こえてきそうです。子ど …
いりこを上手に下処理して、手作りいりこだし
作ってみると意外と簡単な「手作りいりこだし」 ついつい手軽な顆粒だしを使うところを、ちょっとひと手間かけて“おいしくていねいなくらし”を楽しみませんか。臭みのない、おいしいいりこだしのポイントは「下処理」。アタマとはらわ …
つるむらさきの簡単レシピ「つるむらさきと卵の炒め」
暑い夏には「つるむらさき」 つるむらさきという野菜をごぞんじですか？ 最近では、置いているスーパーも増えてきましたが、食べたことがない、馴染みがない、という方も多いのではないでしょうか。 夏に旬を迎えるつるむらさきは、緑 …