いりこの風味と苦味の違い だしにも、昆布・鰹節など、様々な種類がありますが、その中でも風味が濃く、だしをしっかり味わうことができるのが、いりこだし。西日本、とくに四国や九州でよく使われています。関東の方は、苦味や臭みを感 …
カテゴリーアーカイブ: くらしの知恵
発見！親子で味わう水ナスの魅力
ナスの種類と水ナスの歴史 夏野菜と言えば、ナスですね！ 旬の時期は食卓にナスが頻繁に登場する家庭も多いのでは？ でも、実はちょっぴり苦手……というお子さんの声も。好き嫌いなく、何でも食べて欲しいと思うのが親心ですよね。そ …
家庭菜園はまずは小規模にベランダで！はじめての野菜づくり～パクチー編
rassic農園企画第1弾！家庭菜園はまずは小規模にベランダで。 新生活のバタバタから落ち着いてきたこの季節。くらしを豊かにするために野菜づくりなんていかがでしょうか？緑が増えたり、もぎたてを食べられたり、子供とともに育 …
たけのこの木の芽和え
「木の芽」の香りに誘われて・・たけのこ料理 春の食卓の楽しみといえば、たけのこ料理ははずせませんね。たけのこに添えられた木の芽の香りもまた春の味覚のひとつでしょう。「木の芽」とは山椒の木の新芽です。小さなパックに数枚入っ …
捨てずに食べよう！大根の皮を美味しく食べるアイデアレシピ
収穫したての大根はとっても美味しい そろそろ寒さが気になる季節。そんな時期、ぐんと美味しくなる野菜の一つが大根です。今ではほぼ一年中、スーパーの店頭に並んでいる大根ですが、最も美味しい旬は冬。まるまると育った冬の大根は瑞 …
山ウドの煮びたしで、根元と穂先で違う味わいを楽しむ
山ウドは風味が楽しめて、身体の健康をサポートする万能食材！ 春野菜の一つでもある「山ウド」は、根元の茎が太く、うぶ毛があります。それに対して、穂先は根本と比べてかなり細く、葉とつぼみがあります。それぞれ特徴が異なるので、 …
たまねぎの切り方——知っていますか！？ 2通りの薄切り
たまねぎの切り方を変えると何かが変わる！？ 家庭料理でもっとも使用頻度が高い野菜と言われる「たまねぎ」。それも納得、肉じゃが、カレー、八宝菜……和洋中どんな料理にも役立つ上に、通年出回っていて常温保存できるから台所の心強 …
ぬか漬けの効能とは？含まれる栄養素は主役級
野菜のぬか漬けはもっと評価されるべきもの 野菜のぬか漬けは、日本食には欠かせない食べ物です。一昔前までは、必ずといって良いほどぬか漬けは食卓に上がっていました。でも時が経つにつれ、ぬか漬けが日本の食卓に上がることは減って …
家庭菜園をはじめたい方必見！ パクチーの成長と、成長に合わせた対処法を学ぼう
はじめての家庭菜園、問題発生！？ rassic農園企画第1弾として、5月末よりパクチーを育てました。より簡単な方法で始めて、今大きさは5～15cmにまで成長しました。しかし、やはり生きものなので、問題が出てきました。今回 …
たけのこ×竹にまつわる日本の文化
春の味覚の王者といえば、なんと言っても「たけのこ」 「たけのこの内をたけのこといい、たけのこの外を竹という」 ———といわれるように、たけのこはその時期で呼び名が変わります。食、工芸、生活用品など…たけのこは姿を変えて、 …