断然、美味しい。かぶ蒸しでほっこりと。 春の七草の中の「スズナ」とはかぶのこと。 とはいえ、まだポカポカ陽気には遠く…寒さが増すこの時期のかぶは大変育ちが良いです。サラダにしたらシャキシャキとした食感が立ちますから、かぶ …
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「自家製野菜ジュース」の搾かすをおいしくアレンジ！ミートソースの作り方
食べないなんてもったいない！繊維いっぱいの搾かす 低速ジューサーでつくる「自家製野菜ジュース」が今とても人気です。低速ジューサーはゆっくりと野菜をすりつぶしてジュースをつくるため、同時に搾かすが出ます。その搾かすには繊維 …
家庭菜園、お家にあるものを賢く使ってレタスを育ててみよう！
家庭菜園、もっと手軽に、もっと楽しく！ 第1弾として、パクチーを育てました。それは買ってきた鉢を使いましたが、今回、rassic農園企画第2弾は「もっと手軽に、もっと楽しく！」をポイントに、夏休みにお子さんとできる、より …
野菜くずが美味しい出汁に変わる、ベジブロスを作ろう！
ベジブロスって知っていますか？ ベジブロスは、ベジ＝野菜・ブロス＝だし。いわゆる野菜からとった「だし」のことです。お家でとるだしというと、昆布やかつお節、いりこ、干ししいたけ等を使うことが多いと思いますが、ベジブロスの材 …
糀を使った発酵調味料～塩麹・醤油糀・甘糀の魅力と美味しい食べ方
定番の調味料、塩麹 「塩麹」の爆発的なブームをきっかけに、糀由来の調味料がずいぶん一般的になりました。「塩麹」を定番の調味料のひとつとして、冷蔵庫に常備しているお宅も少なくないようです。味噌やみりん、日本酒などの発酵食品 …
いりこだしの取り方で和食の基本をマスター
「いりこだし」の名前の由来 いりこだしは文字通り「いりこ」のだし。いりこは煮干しの関西地方での呼び名です。ほかにも、「へしこ」、「たつこ」、「たれ」などいろいろな呼び名で親しまれている食材です。和食には昔からなじみの深い …
おせち料理を語るには欠かせない、五節句の意味
節句は1年で5つある「五節句」 新たな気持ちで迎えた新年に、家族がそろって食べるおせち料理には色んな意味やメッセージが込められています。おせち料理は、漢字で書くと「御節料理」。字のごとく、暦の上での節句を表しています。今 …
混ぜて待つだけ。麹で出来る塩麹の作りかた。
日本の伝統的な食材「麹」 麹などの発酵食品は、腸内の善玉菌を増やすので腸の働きに有効です。このことが体の免疫力を高める日本の伝統的な食材です。その中でも魔法の万能調味料として人気なのが塩麹。最近では様々な塩麹に関連する商 …
味噌玉を使って、ほうれん草のお味噌汁を賢く作ろう
味噌玉で便利な即席みそ汁を自家製で 「味噌汁ボール」とは、お湯を注ぐだけで作れる、いわゆる「即席みそ汁」のこと。市販の即席みそ汁は添加物が気になりますが、自分で作れば安心です。 冬は、旬のほうれん草を具の主役として活用し …
大根だし煮で、ほっこり！保存のできる作りおきおかず
まさに定番レシピ、大根の煮物 暑い夏も終わり、刻一刻と気温の変化を肌で感じるこの頃。少しお疲れ気味の胃腸を癒す、ほっこりあたたかな大根のメニューはいかがでしょうか。一度つくっておくと、冷蔵で3日、冷凍すれば1ヶ月も保存で …