皮ごと食べれるぶどう、シャインマスカット 皆さん、シャインマスカットってご存知ですか？ ぶどうといえば、紫色の巨峰やデラウェアが一般的ですが、緑色をした楕円の形をした粒のシャインマスカットも最近店頭で見る機会も増えてきま …
カテゴリーアーカイブ: くらしの知恵
しおれたレタス復活方法 捨てないで!やってみるべき2選。
水分量を補うことで復活できる レタスは付け合わせや、サラダ、サンドイッチ…彩と触感で食事を豊かにする食材。そして超水分豊富野菜です。その水分は時間がたつと失われ葉先からよれよれとしなびていきます。これは葉から …
梅干し作りの美味しいおまけ「自家製ゆかり®︎」
梅干し作りの美味しいおまけ 梅干し作りに挑戦すると、美味しいおまけがふたつもついてくるんです。 ひとつは、「梅酢」をつかって作る「紅生姜」です。梅を塩漬けしたときにあがってくる水分は「梅酢」とよばれ、殺菌効果があるためお …
青しそジュースの作り方、まさにジャパニーズハーブ
紫蘇ジュースは赤しそだけ？ 梅雨前の時期になると、スーパーや八百屋さんの店頭に並ぶ赤紫蘇。梅干を漬けるほどの根気がない私は、赤しそジュースでいただきます。この赤紫蘇ジュース、年中店頭にある青紫蘇でも作ることが出来るのでし …
「煮る」より「焼く」、夏の大根を楽しもう！
夏の大根と冬の大根、品種が違うのはご存知ですか？ 大根の旬は秋から冬ですが、今は品種改良によって一年を通して食べられる野菜になりました。みずみずしく、煮るとホクホク甘い冬の大根。それとは違い、夏に出回る大根は肉質が固く、 …
ブルーベリーは冷凍保存で、旬のおいしさを1年中楽しむ！
ブルーベリーは冷凍保存して旬のおいしさを1年中楽しむ 1年で生のブルーベリーが食べられるのは本当にわずか。ブルーベリーは栄養も豊富、おいしさと共に1年中楽しむ保存法と、おすすめレシピをご紹介します。我が家では旬の時期に大 …
干し椎茸の含め煮、夏の食卓に大活躍。
ふっくら戻そう、干し椎茸 干すことで生のときより栄養価、香りや旨味が凝縮された干し椎茸。戻すことに時間こそかかりますが、美味しさは生椎茸に勝ると私は思います。和・洋・中、生椎茸の感覚で使える干し椎茸ですが、たっぷりの水で …
ピーマンのヘタ・タネの取り方・切り方いろいろ
ピーマンの切り方いろいろ 初夏をむかえると色濃く柔らかなピーマンに思わず手が伸びます。子どもの苦手な野菜としても代表的ですが、生で食べても加熱してもおいしいピーマンは食べ方もいろいろあります。 では、ピーマンを調理すると …
初夏の手仕事「らっきょう漬け」 まずはシンプルに塩漬けに
漬ける前の気配り らっきょう漬けで一番シンプルなものが塩漬けです。塩漬けはとっても便利。塩ぬきをした後、料理に使ったり、別の味にバリエーションを広げることができます。下ごしらえを頑張れば、あとは漬けるだけです。 らっきょ …
梅ジュースの簡単レシピ／作り方
梅は疲労回復に効果あり！ 梅はアルカリ性の食品で、クエン酸をはじめ、リンゴ酸・カルシウム・鉄分といった有機酸類・ミネラル類を多く含んでいると言われています。そのため、梅ジュースは疲労回復や血液浄化作用、整腸作用や美肌効果 …