トウモロコシの味を残す方法は？農家さんに聞いてみよう せっかくこの時期に手に入った皮つきの朝もぎのトウモロコシを１番美味しく食べたいですよね。でも、ゆでる、蒸す、焼くなどいろんな方法があるので、つい迷ってしまいます。普段 …
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梅を冷凍すると何が良い！？梅シロップの豆知識
梅シロップ／梅ジュースの効能 梅雨の時期はジメジメしているし、おひさまの光はなかなか出ないし、雨が続いてすっきりしませんが、梅雨ならではの楽しみもやってきます。それは“梅”。梅の実が出回ってくるのがちょうどこの時期です。 …
赤梅酢と新生姜でつくる「自家製紅生姜」
赤梅酢ってなあに！？ 「梅酢」をご存知ですか？梅の実に塩をまぶすとゆっくりと上がってくる水分、これが「梅酢」です。梅干し作りのスタート段階「塩漬け」の際に出る梅酢を「白梅酢」と呼びます。次の段階で、塩もみした赤紫蘇を加え …
梅干しの作り方＜塩漬け＞編
自家製の梅干しに挑戦してみませんか？ 「うめぼし」 「今年こそやってみようかな？」とか、「自分で漬けられたらちょっとかっこいいかも！」なんて思ったことはありませんか？ 「でもちょっと面倒かも…」とか、「道具もないし…」そ …
和の基本！知っておきたい三杯酢のこと
合わせ酢ってご存知ですか？ 和食の世界には、酢、醤油、塩、砂糖などの調味料を合わせてつくる合わせ酢があります。合わせ酢は様々な食材に合わせて風味をあたえたり、味をつける役割があります。代表的な基本の合わせ酢は、二杯酢と三 …
食べよう、キャベツ！切り方しだいで、もっと美味しく
キャベツ、美味しさのコツは部位と繊維を意識すること フワシャッキリ！なトンカツ屋さんの千切りキャベツ。ビニールに袋に詰められて売られているせん切りキャベツは窮屈そうでゴワッとしてえぐみがある…。同じせん切りキャベツなのに …
塩むすびで気軽にお出かけ！
塩むすびでこだわりのお米の美味しさをシンプルに味う 温かくなって、外にお出かけシーズン到来！『いつ、どこで、だれと、なにを』「なにを」の後につづく言葉はなんでしょう!?———やっぱり「食べる」が重要なポイントではないでし …
差がつく枝豆の冷凍保存法：旬の枝豆を冷凍しよう！
上手に冷凍保存するには？ 初夏から秋にかけて出回る枝豆。真夏が美味しさのピークです。一人当たりおよそ100gといわれますが、あるとつい手が伸びてしまいます。みんな大好きなedamameは世界共通の言葉になりました。旬に収 …
生で食べるアスパラガス!?香川県産「さぬきのめざめ」
香川県オリジナルのアスパラ「さぬきのめざめ」 アスパラガスといえば多くの方にイメージされるのはやはり……ベーコンがくるりと巻かれた「アスパラ＆ベーコン焼き」ではないでしょうか？ 香川県オリジナルのアスパラ、「さぬきのめざ …
刻み春菊の薬味の作り方、作り置きしておくととっても重宝します。
春菊は冬の身体のトラブルを和らげる栄養素が豊富 すき焼きや鍋料理を彩る具材としておなじみの野菜――春菊。 春菊には独特の香りと苦みがあるため、好き嫌いが分かれる野菜の一つですが、春菊の苦み成分” ペリルアルデヒド”は、せ …