春に似合うお料理、ちらし寿司 春の気配が感じられるようになりました。お節句、入学式や卒業式、お花見などおめでたい春の行事にもぴったりな食べ物といえば、ちらし寿司。 海のもの山のもの取り入れたり、季節のものをあしらったりと …
カテゴリーアーカイブ: くらしの知恵
新米も進む！なすとピーマンのテッパンおかず〝なべしぎ〟を作ります。
テッパンおかず〝なべしぎ〟 なべしぎは茄子を使った和食の基本料理のひとつで、なすの炒め煮を味噌で仕上げたものです。甘辛い味付けはごはんが進みますね。この時期、新米と一緒にいかがでしょうか。またお弁当にも重宝する一品です。 …
とうもろこしご飯の作り方、夏の香りを召し上がれ！
とうもろこしご飯の作り方 とうもろこしと言えば、茹でたり焼いたりして……がぶり！とかぶりつくのが一番！と思われがちですが、とうもろこし料理も侮れません！ 実を包丁ではずしてみると、さまざまな料理で「生のとうもろこし」にし …
梅干しの作り方＜赤紫蘇漬け＞編
「赤紫蘇」は絶対必要！？ 梅干しの作り方の流れをおさらいしてみましょう。梅を塩漬けして白梅酢が出れば下漬けの工程は完了です。次は赤紫蘇漬けといい、赤紫蘇を加えます。赤紫蘇入れずにつくる梅干しは「白梅干し」と呼ばれ、これも …
ミニトマトで作る、ドライトマトの作り方
家庭菜園にうってつけミニトマト 旬の野菜は美味しく安価、栄養も豊富で家庭菜園でもたくさん収穫できます。収穫したトマトをご家庭でドライトマトにしてみましょう。 家庭菜園が流行りの昨今、ご家庭でミニトマトを育てている方も多い …
ブルーベリータルトの作り方、甘味と酸味が絶妙です！
ブルーベリー、旬まっさかり 他の果物に比べて、生で食べられる期間が短いのです。5月頃からちらほら出荷がはじまり、7月に旬を迎えます。今回は、この一瞬の「旬」をめいっぱい味わうおすすめレシピをご紹介します。 ブルーベリー× …
「さやえんどう」と「さやいんげん」を使ったレシピ —どっちの“三色弁当”がお好み！？
料理を彩る「さやえんどう」と「さやいんげん」 料理を彩る「さやえんどう」と「さやいんげん」。肉じゃが、白和え、ちらし寿司……青みが加わるとパッと華やかな料理になるものです。「彩りなんだからどっちでもいいじゃない」と思われ …
料理の名脇役！白髪ねぎの作り方
日本料理に欠かせない「葱」 日本料理に欠かせない「ネギ」。 日本書紀にも登場し、栽培の歴史が古いことから、全国各地に広がりそれぞれの気候にあった、その地方特有の品種に人気があります。関東では、千住ネギに代表される根深ネギ …
たけのこの混ぜご飯は、めんつゆで簡単に！
たけのこの混ぜご飯の味付けは難しい 春の訪れとともに、スーパーでも八百屋さんでもよくみかけるようになったたけのこ。食物繊維をはじめ、チロシンなどの栄養がたっぷりです。ご家庭で手作りのたけのこ水煮にチャレンジするのも、この …
あらためて知りたい、千切りと細切りの使い分け。
千切りと細切りの使い分けできますか！？ 料理をしていると、素材の切り方一つでも多くの切り方があることに気がつきます。中でも使い分けが曖昧になってしまうのが、「千切り」と「細切り」。レシピなどでも、どっちとも取れる使い分け …