生ゴミを堆肥化する方法 資源ゴミの回収、エコバッグの使用も定着した今、地球のためにほかにできることはなんだろう？家庭から出るゴミの1/3は生ゴミと言われるように、次なるチャレンジは「生ゴミの堆肥化！？」そんなことを考えて …
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新じゃがを蒸して…なにつくろう!?簡単ポテトサラダの作り方
「新じゃが」はとりあえず蒸しておく！ 「新じゃが」はとりあえず蒸しておく！—— 慣れてしまえば「簡易蒸し器」もささっと準備できてしまうはず。蒸したての新じゃがをシンプルに満喫したら、もうちょっとだけ手の込んだ「新じゃが料 …
たけのこのあく抜きは重曹を使って時間を短縮！
時間がかかる、たけのこのあく抜きを時間短縮 １年を通して水煮の状態で市場に出ているたけのこ。桜がちらほら咲き始めると鬼皮が付いた生のたけのこが出回り、春の陽気を感じます。生のたけのこを味わえるのは年間を通してもこの時期だ …
自由自在の美味しさ、白菜鍋
白菜鍋は冬の心強いメニュー お鍋の季節に欠かせない白菜。白菜が主役のシンプルな鍋なら大きな白菜もぺろり！白菜の切り方や添える薬味など、小さな違いで味わいがぐんと変わります。 飽きがこないうえに準備も簡単！「白菜鍋」は冬の …
失敗しない！美味しい「とうもろこしのゆで方」
美味しいとうもろこしの見分け方 6月に入って、とうもろこしの姿を見る機会が増えましたよね。とうもろこしは6月～9月中旬、夏から初秋にかけて収穫されます。とうもろこしは鮮度が落ちるのが早い食材です。収穫してから時間が経つご …
ぬか床の手入れ！熟成するほど美味しくなる。
美味しいぬか床は適度な「放ったらかし」が大切 さてぬか床ができあがりました。初っ端に漬けた「捨て野菜」を食べてみるとあまりの塩っぱさにびっくりしてしまいます。それもそのはず。出来立てのぬか床は植物性乳酸菌がほとんどないた …
えだまめと生姜の炊き込みごはん
大粒でうまみと甘みがぎゅっと詰まっている旬の枝豆 街の居酒屋さんでは、「えだまめとビール」は定番中の定番でセットで頼まれる方も多いかと思いますが、実は枝豆にも旬はあります。 関西では5〜8月。太陽の光をしっかり浴びて、鞘 …
たけのこの水煮を自宅で手作り、山の恵みを存分に味わう
たけのこの「水煮」と「茹でる」の違いって？ 季節を問わずスーパーで市販されている「たけのこの水煮」。茹でたたけのこと違いが何かご存知ですか？ 水煮とは そもそも「水煮」とは、食材をそのまま味付けなどの調理をしないで、水で …
たけのこの土佐煮で春の旬をたのしむ
春の旬をたのしむ、たけのこの土佐煮 香川県三豊市のこだわりのたけのこが届きました。白杵農園の生産者さんの顔写真付きです。春の訪れを告げる、少し早い旬の贈りものですね。生のたけのこ、どうやっていただいたらいいの？っていう方 …
低速ジューサーで作る「にんじんジュース」
野菜を毎日たっぷり摂りたい！ 野菜を毎日たっぷり摂りたい！…そうは思っていても、なかなか理想の食生活を送るのは難しいもの。だからこそ「ジュースで手軽に！」と、自家製野菜ジュースの人気が絶えません。ひとことで「自家製野菜ジ …