野菜を知る – ページ 10

蓮根（レンコン）の保存をいろいろ試します！

蓮根の保存は「水分保存」が秘訣。おいしい蓮根の特徴は水分を含み、ずっしりと重く、形がふっくらして丸く肉厚。鮮度の高いものは割ると細かい糸が出て、糸引きがよいものです。蓮根は沼地や水田など粘土質の土の中で育ちます。ですか …

おいしい大根の選び方をまなぶ寒さも本番な時期がやってきました。そんな時期に旬を迎えるお野菜といえば、大根ですね。スーパーをはじめ、今では一年中野菜売り場で姿を見かけるようになった大根ですが、本来の旬は秋から冬。空気が乾 …

ブロッコリーの下処理何となくしていませんか？ブリッコリーは何となく下処理をしている人も多いのではないでしょうか。毎回ゆでている人も、まだ茹でたことが無い人も、改めてブロッコリーの正しい茹で方を知ってみませんか？きっと新 …

カリフラワー！生でも食べれる？白色が彩りに使いやすい、見た目に重宝なカリフラワー。最近までサラダやメインディッシュをちょっとおしゃれに見せるのに便利なだけの食材だと思っていました。しかし、調べてみると飾りだけにしておく …

「青ネギ」「白ネギ」「長ネギ」。スーパーでは当たり前のように並んでいるのに、いざ違いを説明しようとすると少し迷います。長ネギって白ネギのこと？万能ねぎとは別？そもそも全部同じネギじゃないの？関東で育った人にとっ …

中途半端に余った長芋、どうにかしたい！長芋、みなさんお好きですか？お好み焼きに入れるとふわふわになって美味しいですし、麦とろごはんにしてズズっと食べるのもたまらないですよね。そんな長芋、使いきれなかった・・・なんてこと …

サラダだけじゃもったいない！じっくり加熱のすすめパプリカが出回り始めた当初は、赤色がほとんどでクリスマス時期のパーティーメニューに欠かせないという印象でした。日本のお弁当文化にもぴったりのパプリカは、徐々になじみの野菜 …

ズッキーニは実はカボチャの仲間ズッキーニは、濃緑色の皮と白い肉質、細長い形からキュウリやナスの仲間だと思われがちですが、実はカボチャの仲間。ウリ科のカボチャ属に属します。もともと原産地は北アメリカ南部で、16世紀頃ヨー …

赤紫蘇ジュースで夏バテ予防！？ルビー色が美しい赤紫蘇ジュース。赤紫蘇を生産する農家さんの話によると、近年梅干しを作る人よりも、赤紫蘇ジュースを作る人が増えている感じがする、とのこと。猛暑日が続く夏を乗り切るためには、自 …

山形県天童市でスイート光黄を作る、ナチュラルファームさとうの佐藤春芳さん佐藤さんに電話をすると「はいは〜い」という、穏やで少し伸ばした声が聞こえてきます。その一声で、佐藤さんの和やかで豊かな時間に魅き込まれ、ほっとした …