「ケール」と掛け合わせて生まれた野菜たち ケールといえば青汁の原料としてよく知られ、独特の苦味がまさに健康へ導いてくれそうな印象です。ケールの優れた栄養効果は残しつつ、食べやすい野菜ができないか・・理想の野菜を求めて、ケ …
カテゴリーアーカイブ: 野菜を知る
新生姜と生姜って同じものなの？！
夏が近づくと見かける新生姜 6月に入ると、そろそろ夏の訪れを感じます。その頃、野菜売り場の店頭に姿を表すのが、新生姜。新生姜が流通する時期は、6月のはじめから8月の終わり頃までのおよそ2カ月間と短いのが特徴で、まさに夏の …
脇役ではもったいない！クレソンの栄養を効率よく摂る食べ方
クレソンの栄養は世界一！ 肉料理などの付け合わせ、というイメージがあるクレソン。わさびの仲間で独特の香りとピリッとした辛みがおいしい野菜です。漢字では「水芥」と書き、別名「オランダ水ガラシ」とも呼ばれることも。主に、川や …
生姜は大きさや部位で名前が変わる？！
生姜は大きさ別に3つにわかれます 生姜は薬味や風味付け・お料理やお菓子にまで幅広く使えることから私達にとって馴染み深いお野菜。ただ、一口に生姜をいっても色んな種類があり、それぞれの特徴があるんですよ。先ずは大きく分けると …
今日から食べよう！ジャガイモの皮
じゃがいもは皮こそ栄養の宝庫 「野菜や果物の皮には栄養が多く含まれている」と言われるけれど、つい剥いてしまう皮。特にジャガイモの皮は毒や農薬が心配で剥いてしまうのではないでしょうか。しかし皮を剥いて調理すると、皮付きで調 …
たけのこが主役！「たけのこステーキ」
今だけのおいしさを堪能しよう たけのこが店頭に並びはじめると春の到来を感じます。下茹での仕方がわからないから買ったことがないという方も多いかもしれませんが、実はそんなに難しい作業ではないのです。真空パックに入った水煮のた …
知ってる？料理に合わせた様々な玉ねぎの切り方
一年中手に入る、私たちの食卓の味方の玉ねぎ スーパーで新玉ねぎを見かける季節になってきましたね。玉ねぎに関しては、通年棚に並んでいて、いつでも購入できます。カレーにサラダ、酢豚になど玉ねぎが入っている料理の数は数えきれな …
「のらぼう菜」ってどんな野菜？
東京の春野菜「のらぼう菜」 近年人気が高まっている「のらぼう菜」。オランダの交易船が持ち込んだといわれる原種は「闍婆菜（じゃばな）」と呼ばれ、いつの間にか「のらぼう菜」へと名前が変わり、 江戸時代後期には江戸近郊の村々に …
野菜の王様「ケール」の栄養と効能
苦い野菜からおいしい野菜に・野菜の王様「ケール」 日本では、青汁の原料として知られている「ケール」ですが、その栄養価の高さから「野菜の王様」とも呼ばれ、健康や美容への意識が高い女性を中心にスーパーフードとして注目されてい …
栄養価は主役級！ 香りを味わう春のクレソン
クレソンの美味しさを知っとこ！ ぴりっとした辛みと清々しい香り、個性派・葉もの野菜のクレソン。肉料理の付け合せ彩り添えの印象がありますが、実は栄養価が高く、たっぷり食べたい野菜です。 クレソンはヨーロッパ原産のアブラナ科 …