菜の花の季節 暖かくなり春が来ると河川敷や畑など、いろんな場所で菜の花を見るようになります。若いつぼみや葉茎を食べる菜の花は、まだ肌寒さが残る季節に旬を迎え桜よりもひと足早く春を告げる春野菜です。菜の花といえば独特のほろ …
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さやえんどうで作る、絹さやと梅の混ぜご飯
食感と見ための形が魅力さやえんどう 鮮やかな緑とシャキシャキとした歯触りが魅力のさやえんどう。４月～６月の春から初夏にかけて、１年のうちで美味しい時期を迎えます。さやえんどうはえんどう豆の豆が大きくなる前に収穫し、さやが …
たけのこ料理—切り方いろいろ
たけのこが届きました！ 香川県琴平町からいち早く春の便りが届きました。臼杵農園の「こんぴらたけのこ」です。たけのこは掘ってからできるだけ早く茹でることで、えぐみのないたけのこ本来の美味しさを味わうことができます。皮を数枚 …
身近な野草「よもぎ」の成分と効能！飲んで、付けて、浸かって、嗅いで、燃やして良し
生活にしっかりと根付いている薬草「よもぎ」 よもぎは、河原や庭先など私たちの暮らしの近くで自生していることも多く、身近な野草の一つですね。昔から、「飲んで良し、付けて良し、浸かって良し、嗅いで良し、燃やして良し」と言われ …
手づくり「ゆずポン酢」に挑戦！
ゆずを使い切るには？ 冬になるとあちこちのお庭でたわわに実ったゆずの木を見かけます。お裾分けでいただくことも多いゆず。お正月料理に使おうと買ってみたものの皮を少し使っただけで、残りはいったいどうしましょう、という方もいる …
セロリの下ごしらえ
セロリの旬と選び方のコツ 通年、スーパーに並ぶセロリにも旬があるのはご存知ですか？セロリがおいしい時期は初夏から秋。元来、セロリは比較的涼しい気候を好む野菜です。主な産地は長野県と静岡県で、この2県が全国の生産量の7割を …
まるで紅茶！皮から作る、玉ねぎ茶
玉ねぎの皮、捨ててしまっていませんか？ 生でサラダに、豚肉と炒めてメイン料理に、茹でてお味噌汁の具に。玉ねぎって本当に万能ですよね。我が家では切らすことなくあります。そんな万能な玉ねぎですが、みなさん「皮」の部分は捨てて …
春菊のゆで方、好き嫌いを克服する
春菊の魅力 春菊は好きですか？走りの時期は爽やかに、名残の時期はむんっとむせるほどにほとばしる香り。苦みも魅力の野菜です。春菊は走りの時期は葉も茎も柔らか。火を入れなくても香りや苦みを堪能出来るのでサラダにして食べるのが …
米を味わう！焼おにぎりを楽しむ
お米を味わうシンプルな料理といえば・・・？ 日本人が大好きなお米！食べない日はないほど、日本の食卓には欠かせないものです。そんなお米だからこそ、通販などで美味しいものを選んで美味しくいただきたいですよね。「お米の味」をし …
冬瓜の下ごしらえってどうやるの？
冬瓜の下ごしらえの仕方 冬瓜はくせがなくて淡白な味なので、いろいろな料理に使うことができます。煮ると大根やかぶのようにやわらかくなるので、離乳食初期のお子さんからお年寄りまでおいしく食べることができます。冬瓜は下処理をし …