料理に彩りを添えてくれる春菊 本格的な冬がやってきて、鍋料理がおいしい季節になりました。色々な鍋料理がありますが、鍋料理の仕上げには緑のお野菜を入れますよね。鍋料理に合う緑のお野菜というと色々ありますが、春菊もそのひとつ …
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大人の楽しみ、秋の銀杏！簡単な食べ方
銀杏の季節がやってきた いちょう並木のそばを通ると、独特なにおいがする季節になりました。このにおいのもとは、そう、秋の味覚・銀杏です。 さて、そんなスーパーフード銀杏を食べてみましょう！スーパーや道の駅などで売っている、 …
ごぼうの保存！ポイントは急速冷凍
ごぼうは乾燥しやすく、繊維が硬く多いので水分が抜けると食感や味が悪くなります。水分を含んでいる美味しいごぼうは見た目よりも重く感じられます。美味しさの素、水分量を損なわずに保存するにはどうしたらよいでしょう？ 保存の鉄則 …
鳥取県八頭郡「北村きのこ園」のエリンギィ
「北村きのこ園」自慢の培地 鳥取県の東部、八頭郡で50年にわたりきのこの生産を営む有限会社北村きのこ園で、エリンギィについてお話を伺いました。北村きのこ園は、山間部の新鮮な空気とその山で作られる伏流水を利用する恵まれた環 …
ビーツの下処理は丸ごと焼きで！
「ビーツ」ってどんな野菜？ 東京都立川市でカラフル野菜を生産している小山農園の小山三佐男さんを訪ね、「ビーツ」についてお話を伺いました。ひと昔前まで、ビーツといえば外国産の水煮缶が主流でしたが近年、生の国産ビーツが出回る …
お助け野菜！もやしのおすすめ保存法
もやしってなんだ！？ 「もやし」は年中安定した価格と供給量のおかげで、「お助け野菜」の代表と言われます。「もやし」は種子が発芽したもので、発芽野菜（スプラウト）のひとつです。暗いところで発芽させ、そのまま暗い中で育てるも …
知っておきたい！おいしいごぼうの見分け方
旬を迎える「ごぼう」 落ち着いた土の香りから秋らしさを感じる「ごぼう」。きんぴらや煮物、炊き込みご飯など、日本の食卓に馴染み深い野菜です。コリコリとした歯ごたえと独特の風味が美味しさの魅力。食物繊維が豊富でお腹もすっきり …
ねっとり系・ほくほく系。どちらがお好き？さつま芋の食べ比べ
さつま芋、人気の3品種を食べ比べてみよう！ 秋が深まってくると、さつま芋の美味しい季節です。 最近では秋になるとスーパーの店頭に、「焼き芋焼き機」なるものが登場して、店内に焼き芋の焼けるいい匂いを漂わせています。匂いに誘 …
とうもろこしの保存方法
とうもろこしは鮮度が大事 地元の産直に行くと「朝もぎ」や「朝採れ」と書かれているのをよく見かけますが、とうもろこしは収穫した時が一番おいしく食べ頃だといわれています。「お湯を沸かしてから収穫しろ」とも言われるほど鮮度の落 …
三豊なすは香川県三豊市自慢の茄子
三豊なすはナスの王様 「三豊なす」は香川県西部地域で40年ほど前から作られてきた大きな茄子。三豊なすは一般的なサイズの「千両なす」３本分くらいにあたる300〜400gもある立派な茄子です。実が大きいのに皮は軟らかく、種の …