食物繊維には2種類ある 健康維持に様々な効果がある食物繊維ですが、食物繊維といっても、実は2種類の食物繊維があります。どのように使い分ければいいのでしょうか？ 水溶性食物繊維 水溶性食物繊維は、水に溶けやすい食物繊維のこ …
カテゴリーアーカイブ: 野菜を知る
カボチャが生のままで食べられる？コリコリの美味しい食感、コリンキー！
コリコリ美味しいnew野菜、コリンキー！ コリンキーと言う野菜をご存知ですか？ 2002年に品種改良されて、栽培されるようになった比較的新しい野菜の1つです。コリンキーはサラダカボチャとも言われ、生でも食べられる珍しいカ …
1日4粒までがおすすめ。らっきょうの栄養効果とは？
生薬でもあるらっきょう 日本の家庭で、らっきょうを漬けることは季節の仕事でした。今では市販のらっきょうの甘酢漬けを買って、カレーに添えて食べる事が多いでしょうか。たまに食べるお漬け物のイメージのらっきょうですが、実は漢方 …
カレーにらっきょうが添えられるようになったのはなぜ？
カレーにらっきょうが添えられるようになったのはなぜ？ カレーを食べる時に欠かせないお漬物はというと“らっきょう”ですよね？ご家庭でカレーを作る時にも、外食でカレーを食べる時にも、らっきょうは当たり前のようにカレーの横に添 …
たくさんストックしたい、根付きらっきょうの塩漬け
らっきょうの旬は6月 初夏を彩るあじさいが咲き始める頃に、ほんの一時だけ市場に出回る野菜があります。さて、なんでしょう？ 答えはらっきょうです。 加工された市販の甘酢漬けなど一年中目にするらっきょうですが、その旬は6月。 …
さやいんげんの筋取りをマスターする、簡単に筋を取る方法
さやいんげんの“筋”とは さやいんげんと言えば、緩いアーチ状のサイドにある “筋”をイメージする方も多いのではないでしょうか。ゆでるなどの調理をしても、さやいんげんに“筋”が残っていると、食べる時に、かみ切れず口の中に残 …
香りがよくみずみずしい新人参で お弁当やおもてなしに使えるデリ風おかず
新にんじんを使ったおもてなしレシピ 人参。色鮮やかなオレンジ色で、どこのご家庭のキッチンにもある、親しみのあるお野菜ですよね。１年中、手に入りやすい人参ですが、３月から５月にかけての新人参は、香りもよくみずみずしく、生で …
びわの栄養って、意外とすごいんです
果物の中ではトップクラス! びわが持ってる栄養素 オレンジ色をして、柔らかくて細かい産毛のついた優しい皮におおわれている、びわ。さっと洗って、手で皮をむいたらすぐ実が出てくるので気軽に食べられます。びわの皮をむく瞬間って …
たけのこの保存方法、農家さん直伝で！
農家さん直伝！たけのこの保存方法 キッチンに漂うあつあつのたけのこご飯の香り。春の訪れを感じる香りです。皮付きのたけのこが出回るのは本当に短い期間。なるべく長く味わいたいですよね？香川でお野菜をお届けしている臼杵英樹さん …
簡単下ごしらえで、たけのこデビューのすすめ
春のおとずれを感じさせてくれる食材「たけのこ」 春のおとずれを感じさせてくれる食材といえば…たけのこ。 1年中あらゆる食材が手に入るようになった今、季節限定の味わいはとても貴重です。とはいえ、下ごしらえのハードルが高いの …