じゃがいもの芽を出してしまったことありますか？ 長期の保存が可能で価格もお手頃、和・洋・中と様々なレシピにアレンジ出来るじゃがいもは、どこの家庭でも大活躍の食材のひとつですね。しっかりと食べ応えもあり、メインのおかずの材 …
カテゴリーアーカイブ: 野菜を知る
実はカンタン！手づくりジンジャーエール
年中手に入る生姜、収穫最盛期は夏 年中手に入る便利な野菜、生姜。生姜焼き、カツオのたたきや冷奴の薬味など、たびたび食卓にあがるこの野菜、収穫最盛期は6月～8月。この時期は「新生姜」として白いものがスーパーで売られているの …
美味しいお米の炊き方で、白いごはんがそれだけでごちそうに。
炊きたての白いごはんをおかずに！ 炊きたての白いごはん。ふっくら炊けたごはんはそれだけで、ごちそう。ふんわりした食感と香りには、日本人でよかった･･･！と思わずつぶやいてしまう幸せ感が漂います。ごはんがおいしい季節が近づ …
生姜の保存テクニック 、用途に合わせて使い分け
生姜は一度に使う量はほんの少し 血行をよくし、新陳代謝を高めてくれる「生姜」。簡単に手に入る素材ではありますが、一度に使う量はほんの少し。「またすぐに使うから…」とそのまま、冷蔵庫にポンとしまい、気が付いたら、残った生姜 …
生産者さんに聞きました！「生姜のおすすめ保存方法は？」
「とっとり市」から「日光生姜」が届きました 鳥取市気高町日光集落で生産されている「日光生姜」は、「生姜穴」の中で５ヶ月間ゆっくりと熟成させることで辛味成分を引き出した、まさにプレミアムな生姜です。生姜穴の中は、暗くてひん …
土鍋で白がゆを美味しく炊く。
土鍋で白がゆを美味しく炊く おかゆ。からだの具合が本調子でない時や、風邪などで体調をくずしているときに、あたたかくて、やさしい味わいのおかゆを口にしてほっとした経験はありませんか？消化がよくからだに負担をかけないおかゆは …
簡単！無添加の紅生姜作り方
夏バテに効果的な生姜 5月から9月にかけて出回る生姜。夏バテによる体のダルさや胃腸の不快感にも効果的なので、これから暑くなる今、積極的に食べたい食べ物の一つですね。身近な生姜といえば、紅生姜。カリカリとした食感に、ピリッ …
おせち料理は「慈姑（くわい）」で出世祈願！
お正月にしか食べない！？慈姑（くわい） 1年の初めに家族そろって食べるおせち料理は、その名前の由来からも分かるように、長い年月を経て、使われる食材にも食材ごとにいろんな意味が込められていることは有名です。 子供に伝えたい …
「飛騨紅かぶ」から考える、赤かぶと白かぶの違い
色鮮やかな晩秋の風物詩・飛騨紅かぶ 岐阜・高山の宮川朝市は、江戸時代から続く歴史ある日本の三大朝市のひとつ。朝市が開催されている宮川沿いでは、ほぼ毎日地元の農家さん達が畑で採れた野菜や果物等を販売していて、早朝から沢山の …
岐阜・高山のジャンボな新顔野菜「高山ポアロ」
高山ポアロてどんな野菜？ 「ポアロを飛騨ねぎの栽培方法で育てて、高山ポアロとして作っているんです」 知り合いの農家さんからの情報をもとに、高山ポアロとは一体？！ということで、高山ポアロを栽培している岐阜・高山の野村農園さ …