モロヘイヤは美容と栄養の宝庫 モロヘイヤは百貨店やこだわりの八百屋さんで売っています。モロヘイヤの語源はアラビア語の『ムルキーヤ』＝『王様の食べる野菜』なんだそう。重病を患った王様がモロヘイヤのスープで回復した…という伝 …
カテゴリーアーカイブ: 野菜を知る
スプラウトの元祖！かいわれ菜は洗って使う？
かいわれ菜は歴史ある名脇役野菜 かいわれ菜はカイワレ大根とも呼ばれるように、「大根の芽」のことです。タネから伸びた双葉がまるで貝が開いたように見えることから「貝割れ菜」と呼ばれています。手巻き寿司のときに「久しぶりに買う …
簡単！美味しい！！丸ごと玉葱レンジ蒸し
料理は簡単で美味しくが一番 体にいい成分が入っている野菜の代表選手、玉葱。毎日のように何かの料理に入っていて、和洋中問わず様々な料理に使われています。栄養面でも価格面でも積極的に日常の食事に取り入れたい野菜の1つです。た …
かいわれ大根に含まれる栄養とは！
かいわれ大根とは かいわれ大根は、大根の芽だということはご存知ですが？大根の種から発芽直後の胚軸と子葉を食用とするものです。この発芽直後の胚軸と子葉は、いわゆるスプラウトという発芽食材で、以前ガン細胞に働きかける効果があ …
美味しい「ちゃ豆」は畑が教えてくれる
美味しい「ちゃ豆」は畑が教えてくれる スーパーの生鮮コーナーで枝豆を見かけると、山形で訪れた「ちゃ豆」畑の景色がよみがえります。太陽が照りつける真夏の昼下がり、見渡す限りの緑の中で開けた車のドアから入ってきた、青々とした …
野菜発見！べか菜って知ってる？
べか菜の〝べか〟って小さいって意味なんです。 千葉の無農薬野菜の農家さん「わが家のやおやさん・風の色」から宅配野菜ボックスが届きました。箱を開けるとグリーン！グリーン！この時期は菜物が豊富なんですね。その中でも、一際目に …
6月も中旬になると”つるむらさき”の旬がやってきます！
夏の食べたい！栄養満点“つるむらさき” “つるむらさき”とは、熱帯アジア原産のつる性植物で、主に中国南部から東南アジアにかけて、広く栽培されているお野菜で、歴史はとても古く、なんと2000年以上も前から食べられていたと言 …
知ってるようで知らない、豆苗の栄養素とおいしい食べ方
豆苗ってどんな野菜？ 豆苗（とうみょう）は、かいわれ大根やブロッコリースプラウトと同様、スプラウトの仲間です。豆の苗の名前のとおり、サトウエンドウやキヌサヤエンドウなどのエンドウ豆を発芽させ、食べやすい大きさまで（高さ1 …
生姜は体を温める栄養があるってホント？
生姜の栄養、温める効果と冷やす効果 寒い季節、風邪もひきやすくなりますね。生姜湯で体を温める。生姜でポカポカ。なんとなく、生姜って体を温めてくれる食物だという認識がありますよね。実は、生姜は食べ方によって、体を温める効果 …
野菜は品種と育て方でかわる！かぼちゃを通して、農家さんの想いを感じよう
かぼちゃの種まきから保管まで 有機農家のヤナガワファーム柳川さんには今までじゃがいもやとうもろこしなどいろいろなお野菜について教えていただきましたが、今回はかぼちゃ！ハローウィンや冬至とこの季節かぼちゃは大活躍。そんなか …